とろりと煮込んでうまみが引き立つかぶのシチュー5選

冬の代表的な根菜と言われるかぶですが、実は春と秋冬で年に2回旬を迎えます。秋冬のかぶは肉質がち密なので、煮込みにもおすすめ。そこで今回は、今の時期にぴったりのかぶを使ったシチューを紹介します。じっくりと煮込んだシチューを食べて、体の中から温まりましょう。

【チキンとかぶの豆乳シチュー】（420Kcal、塩分2.6g）

<材料・2人分>

とりもも肉 1枚（約250g）、豆乳（成分無調整） 1と1/2カップ、かぶ（葉つき） 3個、しめじ 1パック（約100g）、酒、塩、小麦粉、サラダ油、粗びき黒こしょう

<作り方>

1. かぶは茎を3cm残して葉を切り落とし、四つ割りにして、流水で茎の根元の汚れを洗い落とす。しめじは小房に分ける。とり肉は大きめの一口大のそぎ切りにし、酒大さじ1/2と塩小さじ1/4をもみ込む。

2. とり肉に小麦粉大さじ2をまぶして、手でしっかり押さえる。フライパンに油大さじ1/2を熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、残った小麦粉もすべて入れる。弱めの中火で焼き色をつけないように約2分焼き、上下を返してさっと焼く。

3. 水1/2カップを加えて混ぜ、煮立ったらかぶとしめじを加えてふたをし、4～5分煮る。

4. とり肉に火が通り、かぶに竹串を刺してすっと通るくらいになったら豆乳と塩小さじ2/3を加えて弱火にする。混ぜながら約20秒煮て火を止める。器に盛り、こしょう少々をふる。豆乳は分離しないよう、仕上げに加える。さっと煮てとり肉もやわらかく。

牛乳や生クリームの代わりに豆乳を使ったヘルシーメニューです。豆乳は分離しやすいので加熱のしすぎには要注意。最後に注ぎ入れたら、すぐに火を止めて沸騰しないように気をつけて。