ラザニアもピザも？ 余った餃子の皮を使い切る便利おかず5選

あんと皮の量が見合うよう計算して餃子を作ったつもりでも、どちらかが余ってしまうのはよくあること。あんはスープやチャーハンの具にするなど活用法がいくつかありますが、中途半端に残った皮をどうしたらよいか悩む人もいますよね。今回はそんな餃子の皮を使い切る便利おかず5選を紹介しましょう。

　

【えびのラザニア風グラタン】（564Kcal、塩分1.2g、調理時間25分）

<材料・2人分>

むきえび 150g、牛乳 2と1/2カップ、粉チーズ 大さじ1、玉ねぎ 1/2個、マッシュルーム 4個、餃子の皮 12～16枚、バター、サラダ油、小麦粉、塩、こしょう

<作り方>

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。マッシュルームは縦4等分に切る。えびは長さを半分に切る。耐熱皿にバターを薄くぬる。

2. 鍋に油小さじ1を熱して、玉ねぎをしんなりするまで炒める。マッシュルームとえびを順に入れて炒め、えびの色が変わったらバター25g、小麦粉大さじ4を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、とろみがついたら塩、こしょう各少々で調味し、グラタンソースを作る。

3. 1の耐熱皿に、2のグラタンソースを薄く敷き、餃子の皮を少し重ねながら並べる。同様にソースをかけ、皮を並べ、を繰り返す。最後にソースをかけ、粉チーズをふりかけて、オーブントースターで焼き色がつくまで7～8分焼く。耐熱皿にグラタンソース、餃子の皮の順に2～3回繰り返して重ね、最後はグラタンソースをかける。

グラタンソースを作る時、牛乳を一気に入れると“だま”ができやすくなります。“だま”があるソースは口当たりが悪い上に粉っぽくなるので、できれば避けたいところ。多少面倒でも牛乳は少しずつ加えてくださいね。