フライパン1つで即席定食! 片づけもラクラク♪「鮭の即席南蛮献立」

フライパンは使い方を工夫すれば、“主菜・副菜・汁もの”をまとめて調理できます。活用術をマスターしておけば、時短したいときにきっと役立つはず。そこで今回は、フライパン1つで作れる「鮭の即席南蛮献立」をご紹介します。ボリュームも満点なので、食べごたえ抜群のメニューたちをじっくりと味わってみては？

汁ものの「絹さやバターみそ汁」は、最後に調理するのがポイント。フライパンに残った汁のうまみを活かせば、ワンランク上の味わいを実現できます。スピーディーに3品調理できるだけでなく、栄養バランスが整っているのも魅力的。また洗いものが少ないので、後片づけもラクチンですよ♪

鮭の即席南蛮献立

【材料・2人分】

生鮭 2切れ、あさり（砂抜き） 200g、キャベツ 小2枚（約80g）、しょうがのせん切り 2かけ分、玉ねぎ 1/4個、赤パプリカ 1/3個、絹さや 10本、たれ（赤とうがらしの小口切り 1/2本分、しょうゆ、酢 各大さじ1と1/2、砂糖 大さじ1/2、水 1/2カップ）、バター、酒、ごま油、塩、みそ

【作り方】

1. キャベツは大きめの一口大に、鮭は3等分のそぎ切りにする。フライパンにバター10gを溶かし、鮭の皮目を下にして入れて約2分焼き、上下を返して中央に寄せる。

2. 鮭の周囲にあさりを入れ、キャベツ、しょうがを散らし、酒大さじ3をふってふたをし、弱めの中火で約2分30秒蒸し焼きにする。

3. 焼く間に玉ねぎは縦薄切りに、パプリカは縦細切りにしてバットに入れ、たれを入れてあえる。鮭を取り出して加え、あえれば「鮭の即席南蛮漬け」の完成。

4. あさりの口があいたら野菜とざっと混ぜ、網じゃくしで取り出し、汁けをきって器に盛る。ごま油大さじ1/2を回しかけ、塩少々をふり、「あさりとキャベツのしょうが蒸し」の完成。混ぜて食べる。

※鮭の即席南蛮漬け：カロリー1人分178kcal、塩分1人分2.2g

※絹さやバターみそ汁：カロリー1人分23kcal、塩分1人分1.1g

※あさりとキャベツのしょうが蒸し：カロリー1人分52kcal、塩分1人分1.1g

（1人分253Kcal、塩分4.4g、調理時間10分）

鮭を食べるときに“小骨”が気になる場合は、あらかじめ骨をとり除いておきましょう。骨抜きの方法は、鮭の身を指先で軽く押すだけ。すると中に残った骨が出てくるので、つまんで抜けば完了です。身が崩れないように優しく扱ってくださいね。