脇役常連のあっさり根菜が、こっくり味の主役おかずに大変身！【Mizukiさんのやみつきおかず(2)】

手羽先と大根のみそ煮

この2つで！▷手羽先 ＋ 大根

〜レンチンすれば大根もしみしみに！〜

［ 材料・2人分 ］

・とり手羽先 …6本（250g）

・大根 …12cm（300g）

・サラダ油 …小さじ2

【合わせておく調味料】

　　　∟しょうがチューブ …3cm

　　　∟酒 …大さじ2

　　　∟しょうゆ …大さじ1

　　　∟みりん …大さじ1

　　　∟みそ …大さじ1

　　　∟砂糖 …小さじ1と1/2

　　　∟水 …130ml

［ 作り方 ］

1.手羽先は骨に沿って2本切り込みを入れておく。

2.大根は2cm厚さの半月切りにし、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。

3.フライパンにサラダ油と手羽先を皮目を下にして入れて中火にかける。

両面がこんがり焼けたら、大根と【合わせておく調味料】を加え、落としぶたをしてふたをし、弱めの中火で15分煮る。

途中で上下を返す。

火を止め、そのまま5分置いて味を含ませる。好みで万能ねぎをちらす。

＊　　＊　　＊　　

麻婆かぶ

この2つで！▷豚ひき肉 ＋ かぶ

〜かぶの茎も使って彩りよく〜

［ 材料・2人分 ］

・豚ひき肉 …120g

・かぶ …2個（300g）

・にんにくチューブ …2cm

・しょうがチューブ …2cm

・豆板醤（トウバンジャン） …小さじ1/2

・ごま油 …小さじ1と1/2

・水溶き片栗粉

　　　∟片栗粉…小さじ2

　　　∟水…大さじ1と1/2）

【合わせておく調味料】

　　　∟みそ …大さじ1

　　　∟酒 …小さじ2

　　　∟砂糖 …小さじ2

　　　∟オイスターソース …小さじ1

　　　∟しょうゆ …小さじ1

　　　∟とりガラスープの素 …小さじ1

　　　∟水 …140ml

［ 作り方 ］

1.かぶは茎と実を分け、茎は3cm長さに切り、実は皮をむいて縦8等分のくし形に切る。

2.フライパンににんにく、しょうが、豆板醤、ごま油とひき肉を入れて中火にかけて炒める。

肉の色が変わったら【合わせておく調味料】とかぶの茎と実を加える。

ひと煮立ちしたら、弱めの中火でときどき混ぜながら7分煮る。

3.水溶き片栗粉をよく混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。

次回の「やみつきおかず」は、卵と長ねぎがグラタンに大変身します！お楽しみに〜♪

＜レタスクラブ2月号『MizukiさんのやみつきおかずBOOK』より＞

＊この特集は、書籍『材料2つde超簡単！　Mizukiのやみつきおかず』（小社刊）の一部を抜粋して構成したものです。

【レタスクラブ編集部】