おにぎりに雑菌100万個!? 家庭で食中毒を起こさないためには

湿度や気温が高く、細菌が繁殖しやすい夏場は食中毒が増える時期。飲食店で起こりやすいと思われがちですが、実はあまりニュースにならないだけで、食中毒事件の発生場所として飲食店に次いで2番目に多いのは家庭だそう。（※1）キッチンは清潔を心がけ、手洗いも徹底して、何としても食中毒を遠ざけたいものですね。

たとえば、ある実験ではこんな結果が出ています。手に雑菌をつけ、「水洗いのみで3～10秒」と「殺菌成分の入ったハンドソープで30秒」の2パターンの手洗いを行なったあと、それぞれおにぎりを握ってもらいました。そのあと、握ったおにぎりを一定時間、常温（25度）で保存したら一体どうなっていたと思いますか？

3時間後（※2）、不十分な手洗い（※3）で作ったおにぎりは、雑菌が100万個以上になっていて、その数は、しっかり手洗い（※4）してから作ったおにぎりの約600倍だったという結果に！ 手洗いの大切さがよく分かりますね。

一般的に手をきれいに洗うには、40秒～1分必要と言われています。目安で言うと、『ハッピーバースデートゥーユー』を大体2回歌うと、ほぼその時間になるのだとか。