料理レシピや節約術など生活のアイデア満載!
メニュー
ぶり大根   煮魚   ぶり   大根   昆布  

ぶり大根

下ごしらえをきっちりすることが大切

ぶり大根をfacebookでシェアする
ぶり大根をTwitterでつぶやく
ぶり大根をmixiチェック
ぶり大根をLINEに送る
ぶり大根
ぶり大根を印刷する ぶり大根をいいね!と言う

0人がいいね!と
言っています

ぶり大根のカロリーカロリー
(1人分)

498Kcal
ぶり大根の塩分

塩分

2.7g
ぶり大根の調理時間

調理時間

材料

材料(4人分)

  • ぶりかま…1尾分(750g)
  • 大根…1本
  • 昆布(10cm長さ)…1枚
  • しょうがの薄切り…4枚
  • ゆでたほうれん草、ゆずの皮のせん切り…各少々
  • 米のとぎ汁…適宜
  • ・酒、砂糖、しょうゆ
作り方

作り方

1.

大根は3~4cm幅の輪切りにして皮をむき、片面に十文字にかくし包丁を入れる。かぶるくらいの米のとぎ汁で、落としぶたをして下ゆでする。竹串が通るようになったらざるに上げ、汚れを流水で洗い流す。

2.

ぶりのあらは5~6cm大に切り分け、穴じゃくしにのせて沸騰湯にくぐらせる。10秒くらいつけて表面が白くなったらすぐに水につける。流水に当てながら軽くこすり、皮についている汚れや残っているうろこを洗い流す。

3.

大きめの鍋に水をきった大根とぶりを入れ、酒2カップ、かぶるくらいのたっぷりの水(約2.5リットル)、昆布、しょうがを入れて中火にかける。沸騰したら火を強め、アクを一気にまん中に寄せ、すくって取り除く。

4.

アクを除いたところに砂糖大さじ5を入れ、ことこと泡が立つくらいの火加減で約20分煮る。煮汁が表面にかぶる程度になったらしょうゆ大さじ4を加え、昆布を引き出し、やや火を弱める。約15分煮て大根が顔を出したら、しょうゆ大さじ4を加え、落としぶたをして煮る。

5.

煮汁が半分になったら鍋を揺すって煮詰め、照りを出す。ほうれん草、ゆずを飾る。

調理: 撮影:工藤雅夫


注目の特集

きかんしゃトーマス お弁当 コンテスト レシピ キャラ弁 プレゼント

「きかんしゃトーマスお弁当づくりコンテスト」にたくさんの応・・・

コミックエッセイ ねこまき(ミューズワーク) ねことじいちゃん3 猫

ばあさんに先だたれ、猫のタマと二人暮らしの大吉じいちゃん。・・・

コミックエッセイ  Webレタス隊  おたべ  三毛猫ふうちゃんは子守猫

夜泣きをすると、教えてくれる猫。 アメブロ人気著者、待望の・・・

汚部屋 ビフォーアフター 改造 収納 片付け

「汚部屋」改造レポート:片づけのプロ、中山真由美さんの助け・・・

電子書籍

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X

買い物リストに入れました

レシピに戻る 買い物リストへ
X

X

X