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手羽元の梅風味カレー

ほんのり、甘酸っぱさが新鮮!

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手羽元の梅風味カレー
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手羽元の梅風味カレーのカロリーカロリー
(1人分)

657Kcal
手羽元の梅風味カレーの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(4人分)

  • とりもも肉…8本
  • プレーンヨーグルト…50ml
  • 玉ねぎ…大1個
  • セロリ(葉つき)…1本
  • 梅酒の梅…2個
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • ご飯…茶碗4杯分
  • ローリエ…1枚
  • 梅酒…60ml
  • カレールー…60~70g
  • ・サラダ油
  • つけ合わせの甘酢漬け(作りやすい分量)
  •  ・大根…1/3本
  •  ・ラディッシュ…8個
  •  ・塩…少々
  •  ・酢…1/2カップ
  •  ・砂糖…1/3カップ
  •  ・塩…小さじ1弱
作り方

作り方

1.

玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、セロリは葉も一緒にみじん切りにする。梅は種を除いてみじん切りにする。

2.

フライパンに油大さじ2を熱し、手羽元を入れてこんがりと焼きつけ、取り出す。続けて油1大さじ1 1/2を足し、玉ねぎを入れて炒め、きつね色に色づいたらセロリ、にんにく、しょうがを加え、香りが出るまで炒める。

3.

手羽元を戻し入れ、水4カップ、ローリエ、梅酒、1の梅を加える。煮立ったらアクを除き、15分ほど煮てヨーグルトを加え、カレールーを割り入れ、ルーが溶けるまで煮る。

手羽元の梅風味カレーの作り方3

煮汁に梅酒を使い、さらに梅も刻んで加える。やわらかな酸味と甘みが加わっておいしくなる。


4.

皿にご飯を盛って3をかける。好みで牛乳少々でのばしたヨーグルト、シナモン各適宜をかけ、大根やラディッシュの甘酢漬けを添えても。

5.

つけ合わせの甘酢漬け(作りやすい分量)は大根1/3本を薄いいちょう切りにし、ラディッシュ8個は包丁の腹でたたいて割り、ともに塩少々をふってもみ、軽く水を絞り、酢1/2カップ、砂糖1/3カップ、塩小さじ1弱を混ぜた合わせ酢に約30分漬けて作る。

調理: 撮影:白根正治

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