手羽元の梅風味カレー

手羽元の梅風味カレー

ほんのり、甘酸っぱさが新鮮!

カロリー
657kcal
塩分
1.8g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
白根正治

材料(4人分)

とりもも肉…8本

プレーンヨーグルト…50ml

玉ねぎ…大1個

セロリ(葉つき)…1本

梅酒の梅…2個

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

ご飯…茶碗4杯分

ローリエ…1枚

梅酒…60ml

カレールー…60~70g

・サラダ油

つけ合わせの甘酢漬け(作りやすい分量)

 ・大根…1/3本

 ・ラディッシュ…8個

 ・塩…少々

 ・酢…1/2カップ

 ・砂糖…1/3カップ

 ・塩…小さじ1弱

作り方

1.

玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、セロリは葉も一緒にみじん切りにする。梅は種を除いてみじん切りにする。

2.

フライパンに油大さじ2を熱し、手羽元を入れてこんがりと焼きつけ、取り出す。続けて油1大さじ1 1/2を足し、玉ねぎを入れて炒め、きつね色に色づいたらセロリ、にんにく、しょうがを加え、香りが出るまで炒める。

3.
煮汁に梅酒を使い、さらに梅も刻んで加える。やわらかな酸味と甘みが加わっておいしくなる。

煮汁に梅酒を使い、さらに梅も刻んで加える。やわらかな酸味と甘みが加わっておいしくなる。

手羽元を戻し入れ、水4カップ、ローリエ、梅酒、1の梅を加える。煮立ったらアクを除き、15分ほど煮てヨーグルトを加え、カレールーを割り入れ、ルーが溶けるまで煮る。

4.

皿にご飯を盛って3をかける。好みで牛乳少々でのばしたヨーグルト、シナモン各適宜をかけ、大根やラディッシュの甘酢漬けを添えても。

5.

つけ合わせの甘酢漬け(作りやすい分量)は大根1/3本を薄いいちょう切りにし、ラディッシュ8個は包丁の腹でたたいて割り、ともに塩少々をふってもみ、軽く水を絞り、酢1/2カップ、砂糖1/3カップ、塩小さじ1弱を混ぜた合わせ酢に約30分漬けて作る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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