手羽元の梅風味カレー

材料（４人分）

• とりもも肉…８本
• プレーンヨーグルト…50ml
• 玉ねぎ…大１個
• セロリ(葉つき)…１本
• 梅酒の梅…２個
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• ご飯…茶碗４杯分
• ローリエ…１枚
• 梅酒…60ml
• カレールー…60〜70g
• ・サラダ油
• つけ合わせの甘酢漬け（作りやすい分量）
• 　・大根…1/3本
• 　・ラディッシュ…８個
• 　・塩…少々
• 　・酢…1/2カップ
• 　・砂糖…1/3カップ
• 　・塩…小さじ１弱

作り方

1. 玉ねぎは１cm幅のくし形に切り、セロリは葉も一緒にみじん切りにする。梅は種を除いてみじん切りにする。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、手羽元を入れてこんがりと焼きつけ、取り出す。続けて油1大さじ１　1/2を足し、玉ねぎを入れて炒め、きつね色に色づいたらセロリ、にんにく、しょうがを加え、香りが出るまで炒める。
3. 手羽元を戻し入れ、水４カップ、ローリエ、梅酒、１の梅を加える。煮立ったらアクを除き、15分ほど煮てヨーグルトを加え、カレールーを割り入れ、ルーが溶けるまで煮る。

   

4. 皿にご飯を盛って３をかける。好みで牛乳少々でのばしたヨーグルト、シナモン各適宜をかけ、大根やラディッシュの甘酢漬けを添えても。
5. つけ合わせの甘酢漬け（作りやすい分量）は大根1/3本を薄いいちょう切りにし、ラディッシュ８個は包丁の腹でたたいて割り、ともに塩少々をふってもみ、軽く水を絞り、酢1/2カップ、砂糖1/3カップ、塩小さじ１弱を混ぜた合わせ酢に約30分漬けて作る。