かじきと夏野菜のソテーのっけごはん

かじきと夏野菜のソテーのっけごはん

トマトとしょうがで夏バテ知らず!

カロリー
482kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
大久保恵子
撮影:
白根正治

材料(4人分)

かじき…4切れ

ズッキーニ(細めのもの)…2本

下味

 ・しょうが汁…小さじ1/2

 ・酒、しょうゆ…各小さじ2強

トマト(完熟のもの)…4~5個(約550g)

おろししょうが…20g

ご飯…茶碗4杯分

・オリーブ油、砂糖、酒、しょうゆ

作り方

1.

かじきは1切れを4つに切り、ズッキーニは1.5cm厚さの輪切りにし、ともにボウルに入れて下味の材料を加え、時々返しながら15分ほどおいて下味をつける。トマトは熱湯にさっとつけて皮をむき、ざく切りにする。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1のズッキーニの汁をふいて入れ、焼き色がついたら取り出す。フライパンをふき、オリーブ油大さじ1強を足し、かじきの汁をふいて入れ、両面をこんがりと焼いて取り出す。

3.

続けてフライパンにトマトを入れ、つぶしながら煮てソースにする。砂糖大さじ1 1/2、酒、しょうゆ各大さじ2を加え、2を戻し入れる。ひと煮立ちしたら味をみて、足りなければ砂糖、酒、しょうゆ各適宜を足して調味し、仕上げにおろししょうがを加えてひと混ぜする。

4.

器にご飯を盛って3をかける。好みでさらにおろししょうがをのせても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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