かじきと夏野菜のソテーのっけごはん

材料（４人分）

• かじき…４切れ
• ズッキーニ(細めのもの)…２本
• 下味
• 　・しょうが汁…小さじ1/2
• 　・酒、しょうゆ…各小さじ２強
• トマト(完熟のもの)…４〜５個(約550g)
• おろししょうが…20g
• ご飯…茶碗４杯分
• ・オリーブ油、砂糖、酒、しょうゆ

作り方

1. かじきは１切れを４つに切り、ズッキーニは1.5cm厚さの輪切りにし、ともにボウルに入れて下味の材料を加え、時々返しながら15分ほどおいて下味をつける。トマトは熱湯にさっとつけて皮をむき、ざく切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１のズッキーニの汁をふいて入れ、焼き色がついたら取り出す。フライパンをふき、オリーブ油大さじ１強を足し、かじきの汁をふいて入れ、両面をこんがりと焼いて取り出す。
3. 続けてフライパンにトマトを入れ、つぶしながら煮てソースにする。砂糖大さじ１　1/2、酒、しょうゆ各大さじ２を加え、２を戻し入れる。ひと煮立ちしたら味をみて、足りなければ砂糖、酒、しょうゆ各適宜を足して調味し、仕上げにおろししょうがを加えてひと混ぜする。
4. 器にご飯を盛って３をかける。好みでさらにおろししょうがをのせても。