キャベツとたけのこのピリ辛スープ

キャベツとたけのこのピリ辛スープ

野菜を入れて高菜漬けで味つけ。ご飯が進みます

カロリー
374kcal
塩分
3.6g
調理時間
15
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
脇屋友詞
撮影:
工藤雅夫

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…100g

キャベツ…200g

ゆでたけのこ…100g

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1/4かけ分

長ねぎのみじん切り…5cm分

高菜漬け…50g

ねぎ油(なければサラダ油)…大さじ1

豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1~1 1/2

とりガラスープ…2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ1)

・サラダ油、酒(あれば紹興酒)、しょうゆ、砂糖、こしょう、ごま油

作り方

1.

キャベツは一口大にちぎる。たけのこは一口大に切り、味をしみやすくするために、数カ所に切り込みを入れておく。豚肉も一口大に切る。高菜漬けはみじん切りにする。

2.

中華鍋を熱して油をなじませ、サラダ油大さじ1を加えて豚肉をほぐしながら炒め、白っぽくなったら、たけのこ、キャベツを加えてさらに炒める。いったん鍋から取り出しておく。

3.

続いて中華鍋にねぎ油またはサラダ油大さじ1を入れてにんにく、しょうが、ねぎを炒め、さらに高菜漬けを加えて香りを出し、豆板醤を加えて香りが出るまで炒める。

4.

スープを加え、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2~3(高菜漬けの塩分によって調整)、砂糖小さじ1、こしょう少々で味つけする。2を戻し入れて2~3分煮込む。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油適宜で香りづけをして仕上げ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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