ふんわりいり豆腐

ふんわりいり豆腐

具だくさんにしてご飯のおかずに

カロリー
290kcal
塩分
1.9g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
野口健志

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

むきえび…100g

卵…1個

にんじん…4cm(約50g)

ゆでた枝豆(正味)…50g

干ししいたけ…1~2枚

合わせ調味料

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・みりん…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1 1/2

 ・塩…小さじ1/3

・ごま油

作り方

1.

豆腐はまな板などにのせて軽く水きりをする。えびは背わたを取りペーパータオルで水をふき取る。にんじんはせん切りにし、枝豆は薄皮を除く。干ししいたけはぬるま湯でもどして軸を抜き、薄切りにする。卵はボウルに割り入れて溶きほぐす。合わせ調味料の材料を混ぜる。

2.

鍋にごま油大さじ1を熱し、にんじんを入れて炒める。しんなりしたら、えびを加えてさっと炒める。豆腐を手でくずしながら加える。しいたけと、合わせ調味料も加える。菜箸でよく混ぜながら炒め煮にする。

3.

2の汁けがほとんどなくなったら、溶き卵を加えて大きく混ぜ、半熟状になったら火を止める。菜箸で大きく混ぜながら余熱で火を通し、枝豆を加えて混ぜる。

仕上げに溶きほぐした卵を加えてまとめると、ふんわりとした食感になる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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