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塩ぶり大根汁

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塩ぶり大根汁のカロリーカロリー
(1人分)

124Kcal
塩ぶり大根汁の塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2人分)

  • 塩ぶり
  •  ・ぶり…1切れ
  •  ・塩
  • 大根…5cm
  • 三つ葉…適宜
  • とりガラスープの素…小さじ2
  • ・酒、塩
作り方

作り方

1.

ぶりの切り身は買ったときに余分な水分が出ていたらペーパータオルで軽くふき、トレイにのせる。塩少々をふってしばらくおく。

塩ぶり大根汁の作り方1


2.

時間がたつと水分が出てくるので、ペーパータオルでふく。水分が抜けて身がしまり、臭みも軽減する。

塩ぶり大根汁の作り方2


3.

たっぷりの塩をまぶして、ラップで包むと、冷蔵で2~3日保存可能。うまみが凝縮するので、ぶりのだしを利用する汁ものや鍋などがおすすめ。

塩ぶり大根汁の作り方3


4.

塩ぶりは流水で洗って、ペーパータオルで水けをよくふき、一口大に切る。大根は5cm長さ、2cm幅の短冊切り、三つ葉は3cm長さに切る。

5.

鍋に酒大さじ1、スープの素、大根、水2カップを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約10分煮る。塩ぶりを加えて中火にし、約5分煮る。アクを取り、塩少々で調味する。器に盛り、三つ葉をのせる。

調理: 撮影:馬場敬子

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