とり肉としめじのトマト煮

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約200g)
• 玉ねぎ…1/2個
• しめじ…１パック(約100g)
• ブロッコリー…1/2個
• ホールトマト缶…１缶(約400g)
• ローリエ…１枚
• ・塩、小麦粉、オリーブ油、しょうゆ、こしょう、バター

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りに、しめじはほぐす。ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆで、ざるに上げる。とり肉は縦半分に切ってから横３つに切り、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブ油小さじ１　1/2を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ、こんがりと焼き色がつくまで両面焼く。とり肉を端に寄せてオリーブ油小さじ1/2を足し、玉ねぎとしめじを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら全体を炒め合わせ、ホールトマトはつぶして缶汁ごと加え、ローリエ、しょうゆ小さじ１、こしょう少々も加える。煮立ったらアクを除き、ふたをして、弱めの中火で約10分煮る。

   

3. 火を止めてバター10gを加え、バターが溶けたら塩、こしょう各少々をふる。器にブロッコリーとともに盛り合わせる。