鮭ときのこのカレークリーム煮

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• マッシュルーム、しめじ…各1/2パック
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• ローリエ…1/2枚
• パセリのみじん切り、カレー粉…各小さじ１
• 生クリーム、白ワイン…各50ml
• ・塩、こしょう、オリーブ油、小麦粉

作り方

1. 鮭は塩、こしょう各少々をふって15分おき、熱湯をかけて水をふく。うろこが残っていたらこそげる。きのこ類は石づきを除き、マッシュルームは四つ割り、しめじは小房に分ける。
2. 浅鍋にオリーブ油小さじ２を入れ、玉ねぎとにんにくを弱火で炒める。玉ねぎがくたっとしてきたら、小麦粉小さじ１、カレー粉をふり入れて炒め、香りが出たらローリエ、ワインを加えて煮詰める。水１カップを加えて煮立て、きのこを入れ、塩、こしょう各少々で調味。鮭を加え、ふたをして弱火で７〜８分煮る。
3. 生クリームを加え、味をみて塩、こしょうを補う。パセリをふる。