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薬味みそ

炒めたなすときゅうりで歯ざわりよく

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薬味みそのカロリーカロリー
(全量で)

359Kcal
薬味みその塩分

塩分

12.4g
材料

材料(作りやすい分量・約370g)

  • なす…2個
  • きゅうり…1本
  • 薬味
  •   ・新しょうが(またはしょうが)…1かけ
  •  ・青じそ…5枚
  •  ・みょうが…1個
  • ・サラダ油、みそ
作り方

作り方

1.

なすは縦半分に切って、断面を下にして水につけ、アクを除く。きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を除く。ともにペーパータオルで水けをよくふき、5mm角に切る。

●きゅうりの種はドレッシングやあえものに使える。

薬味みその作り方1


2.

フライパンに油大さじ1を熱し、なすを炒める。なすが油を吸ったら、さらに炒めてフライパンに油がにじみ出て、しんなりするまでじっくり炒める。きゅうりを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらバットに移し、粗熱をとる。

薬味みその作り方2


3.

薬味はペーパータオルで水けをしっかりふき、新しょうがはみじん切り、しそはせん切り、みょうがは薄い半月切りにする。ボウルにみそ100~120gを入れ、2を加えてゴムべらで混ぜる。さらに刻んだ薬味を加えて混ぜ合わせる。

●保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能。途中で薬味を足してもよい。水が出てきたらスプーンですくってそのつど取り除く。

薬味みその作り方3


調理: 撮影:澤木央子


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