とりむねもやしチンジャオ
308kcal
2.1g
材料(2人分)
もやし…1袋
とりむね肉…1枚(約200g)
下味
・酒、しょうゆ、片栗粉…各小さじ1
ピーマン…1個
赤パプリカ…1/2個
にんにく…1片
長ねぎのみじん切り…10cm分
合わせ調味料
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…小さじ1
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1
・水…大さじ1
・サラダ油、塩、こしょう
とりむね肉…1枚(約200g)
下味
・酒、しょうゆ、片栗粉…各小さじ1
ピーマン…1個
赤パプリカ…1/2個
にんにく…1片
長ねぎのみじん切り…10cm分
合わせ調味料
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…小さじ1
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1
・水…大さじ1
・サラダ油、塩、こしょう
下ごしらえ
- ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。
水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。
作り方
- ピーマンは縦半分に切って縦細切りに、赤パプリカは縦細切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。とり肉は3〜4cm長さの細い棒状に切り、下味をもみ込む。
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマン、パプリカを入れて軽く炒める。もやしを加えて炒め合わせ、油がまわったら塩、こしょう各少々をふり、いったん取り出す。
- 同じフライパンに油大さじ1/2を足して熱し、ねぎ、にんにくを炒め、香りが立ったらとり肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、2を戻し入れて炒め合わせる。合わせ調味料を加え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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