豆腐中華丼

豆腐中華丼

カリッと焼いた豆腐に味がよくからんだ

カロリー
702kcal
塩分
3.9g
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 中華丼
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
五十嵐美幸
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

しいたけ…2枚

ゆでたけのこ…40g

絹さや…10本

しょうがの薄切り…4枚

温かいご飯…どんぶり2杯分

とりガラスープ

 ・とりガラスープの素…大さじ1/2

 ・湯…1カップ

オイスターソース…大さじ2~3

・片栗粉、サラダ油、しょうゆ、ごま油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んで5分おき、軽く水きりをする。しいたけ、たけのこは薄切りにする。絹さやは熱湯で1~2分ゆでる。

2.
豆腐の片面に焼き色がついたら返し、もう片面も同様に焼く。くずれやすいのでやさしく返して。

豆腐の片面に焼き色がついたら返し、もう片面も同様に焼く。くずれやすいのでやさしく返して。

1の豆腐を縦半分に切って横6等分に切り、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豆腐を並べ入れる。両面にうすく焼き色をつけ、いったん取り出す。

3.

続けてフライパンにサラダ油大さじ1を足し、しいたけを軽く炒める。たけのこ、絹さや、しょうが、スープを加え、しょうゆ小さじ2、オイスターソースで調味する。

4.

2の豆腐を戻して煮る。とろみがついたらごま油小さじ2を加える。

5.

器にご飯を盛り、4をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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