ふわとろお好み焼き

ふわとろお好み焼き

混ぜ過ぎ厳禁!山いも入り

カロリー
580kcal
塩分
3.4g
カテゴリ:
粉もの > たこ焼き・お好み焼き > お好み焼き
ジャンル:
和風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
竹内章雄

材料(直径20cmのもの2枚分)

豚バラ薄切り肉…100g

溶き卵…2個分

キャベツ…3枚

わけぎ…2~3本

山いも…100g

削りがつお、青のり…各適量

だし汁…3/4カップ

お好み焼きソース…適量

・塩、こしょう、しょうゆ、小麦粉、サラダ油、マヨネーズ

作り方

1.

キャベツは粗みじんに切る。わけぎは小口切りにして、トッピング用に適量を取り分ける。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。

2.

山いもをすりおろし、塩、しょうゆ各小さじ1/2を加え、よく混ぜる。

3.

ボウルに小麦粉100gをふるい入れ、だし汁の半量を少しずつ加えながら混ぜる。

4.
生地は混ぜ過ぎるとかたくなるので、スプーンで空気を入れるようにしてふんわり15秒だけ混ぜる。

生地は混ぜ過ぎるとかたくなるので、スプーンで空気を入れるようにしてふんわり15秒だけ混ぜる。

2を半量入れて、スプーンで泡立てるように混ぜる。キャベツとわけぎ、溶き卵を半量ずつ加え、スプーンでふんわり軽く混ぜる。

5.

フライパンに油大さじ1を熱し、4を流し入れ、上に豚肉半量を並べる。

6.
生地の縁に焼き色がついたら上下を返すタイミング。

生地の縁に焼き色がついたら上下を返すタイミング。

焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火にし、7~8分焼く。ふたを取って再び裏返して中火にし、こんがりと焼く。同様にして、残りのもう1枚分を焼く。

7.

器に盛り、お好み焼きソース適量をぬってマヨネーズ適量をかけ、トッピング用のわけぎと削りがつお、青のりをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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