ふわとろお好み焼き【by コウケンテツさん】

材料（直径20cmのもの２枚分）

• 豚バラ薄切り肉…100g
• 溶き卵…２個分
• キャベツ…３枚
• わけぎ…２〜３本
• 山いも…100g
• 削りがつお、青のり…各適量
• だし汁…3/4カップ
• お好み焼きソース…適量
• ・塩、こしょう、しょうゆ、小麦粉、サラダ油、マヨネーズ

作り方

1. キャベツは粗みじんに切る。わけぎは小口切りにして、トッピング用に適量を取り分ける。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。
2. 山いもをすりおろし、塩、しょうゆ各小さじ1/2を加え、よく混ぜる。
3. ボウルに小麦粉100gをふるい入れ、だし汁の半量を少しずつ加えながら混ぜる。
4. ２を半量入れて、スプーンで泡立てるように混ぜる。キャベツとわけぎ、溶き卵を半量ずつ加え、スプーンでふんわり軽く混ぜる。

   

5. フライパンに油大さじ１を熱し、４を流し入れ、上に豚肉半量を並べる。
6. 焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火にし、７〜８分焼く。ふたを取って再び裏返して中火にし、こんがりと焼く。同様にして、残りのもう１枚分を焼く。

   

7. 器に盛り、お好み焼きソース適量をぬってマヨネーズ適量をかけ、トッピング用のわけぎと削りがつお、青のりをふる。