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さばのコンフィ

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さばのコンフィのカロリーカロリー
(全量で(油を除く))

1130Kcal
さばのコンフィの塩分

塩分

5.4g
材料

材料(作りやすい分量)

  • さば…4切れ(1尾分)
  • にんにく…1片
  • パセリ…1枝
  • ローリエ…1枚
  • ・塩、黒粒こしょう、サラダ油
作り方

作り方

1.

さばに塩小さじ1強をまぶして約10分おき、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは包丁の腹で軽く潰す。

2.

フライパンにさばを皮目を上にして入れ、にんにく、粒こしょう5粒、パセリ、ローリエを入れる。さばをおおうくらいまで油を注ぎ、火にかける。ふつふつしてきたら弱火にし、約12分煮る。火を止め、そのままおいて完全にさます。

※油ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可能。

さばのコンフィの作り方2

油は魚をおおうくらいまで入れる。調味料や油を入れてから火にかけ、弱火で煮て身をふっくら仕上げて。


3.

●こうして冷凍保存も!
冷凍用保存袋にさばを入れ、コンフィの油を少量加えて空気を抜いて口を閉じる。油は袋を閉じた際に、さばを薄くおおうくらいでOK。約3週間保存可能。使うときは冷蔵庫に移してゆっくりと解凍して。

さばのコンフィの作り方3


調理: 撮影:木村拓


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