豆腐のベーコン巻き

材料（２人分）

• ベーコン…６枚
• もめん豆腐…１丁(約300g)
• グリーンアスパラガス…５本
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• ・小麦粉、サラダ油、塩、こしょう、トマトケチャップ

作り方

1. 豆腐は耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分30秒加熱する。さらにおもしをし、約５分おいて水きりしてペーパータオルで水けを拭き取る。アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、下のほうを皮むき器でむき、長さを３〜４等分に切る。
2. 豆腐は縦半分、横３等分に切る。ベーコンを１枚ずつ広げて並べ、豆腐を１切れずつ端にのせ、ベーコンの反対側の端５cmに、小麦粉を茶こしで薄くふる。豆腐にベーコンを巻きつけ、端を押さえる。

   

3. フライパンに油小さじ１を熱し、２の巻き終わりを下にして並べ入れる。フライパンのあいているところにアスパラガスを入れ、塩、こしょう各少々をふる。ふたをして約２分焼き、すべて上下を返し、再びふたをして約２分焼く。ふたを取って時々転がしながら焼き、全体にうすく焼き色がついたら器に盛り合わせる。ケチャップ大さじ１、豆板醤を混ぜ合わせて添える。