ぶりのにらもやしあん炒め

材料（２人分）

• ぶり…2切れ
• にら…1わ
• もやし…1/2袋(約100g)
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ1
• 　・片栗粉、しょうゆ…各小さじ1
• 　・塩、砂糖…各小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 　・水…大さじ4
• ・塩、こしょう、サラダ油、片栗粉、ごま油

作り方

1. にらは4〜5cm長さに切る。ぶりは1cm厚さのそぎ切りにし、塩小さじ1/3をふって約10分おく。水けをペーパータオルで拭き、こしょう少々をふる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりに片栗粉を薄くまぶして並べ入れる。両面を3〜4分かけてこんがりと焼き、いったん取り出す。
3. フライパンの油をペーパータオルで拭き、中火で熱してにら、もやしをさっと炒める。合わせ調味料を加え、混ぜながら煮立ててとろみをつけ、ぶりを戻し入れる。ごま油小さじ1/2を加えて混ぜる。