麻婆かぶ
313kcal
2.6g
しらいのりこさんのレシピ
たっぷり香味野菜とひき肉に、かぶをあわせて麻婆に! 淡白だけどほどよい甘みがおいしいかぶは濃厚な麻婆ソースとも相性◎
材料(2人分)
- かぶ(葉つき)…4個
- 合いびき肉…100g
- ごま油…大さじ2
- しょうがのみじん切り…1かけ分
- にんにくのみじん切り…1片分
- 長ねぎのみじん切り…1/3本分
- 豆板醤…小さじ1/2
- 合わせ調味料
- ・酒、砂糖…各大さじ1
- ・しょうゆ、オイスターソース…各小さじ2
- ・とりガラスープの素…小さじ1
- ・湯…1カップ
- 水溶き片栗粉
- ・片栗粉…小さじ1
- ・水…小さじ2
かぶ(葉つき)…4個
合いびき肉…100g
ごま油…大さじ2
しょうがのみじん切り…1かけ分
にんにくのみじん切り…1片分
長ねぎのみじん切り…1/3本分
豆板醤…小さじ1/2
合わせ調味料
・酒、砂糖…各大さじ1
・しょうゆ、オイスターソース…各小さじ2
・とりガラスープの素…小さじ1
・湯…1カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1
・水…小さじ2
合いびき肉…100g
ごま油…大さじ2
しょうがのみじん切り…1かけ分
にんにくのみじん切り…1片分
長ねぎのみじん切り…1/3本分
豆板醤…小さじ1/2
合わせ調味料
・酒、砂糖…各大さじ1
・しょうゆ、オイスターソース…各小さじ2
・とりガラスープの素…小さじ1
・湯…1カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1
・水…小さじ2
作り方
- かぶは葉を根元から切り落とし、八つ割りにする。
- フライパンにごま油大さじ2を中火で熱する。かぶを入れ、焼き色がつくまで焼いていったん取り出す。弱火にし、しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り、長ねぎのみじん切り、豆板醤小さじ1/2を入れ、香りが立つまで炒める。合いびき肉を加えて中火にし、肉の色が変わるまで炒める。
- 合わせ調味料を加えて混ぜ、かぶを戻し入れる。煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- しらいのりこ
- 新潟県出身、お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」として お米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発などを行う。近著「 ポリ袋でレンチンおかず 電子レンジでこんなにおいしい!」(主婦の友社) など
食材の扱い方・ポイント
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の2回。春に収穫…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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