油揚げのぐるぐる巻き煮

材料（２人分）

• とりひき肉…150g
• 油揚げ…1枚
• 小松菜…1/2わ
• おろししょうが…1/2かけ分
• 酒…大さじ1
• 片栗粉…大さじ1/2
• 塩…少々
• めんつゆ(3倍濃縮)…70ml
• 水…2カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ1
• 　・水…大さじ2

作り方

1. 小松菜は3〜4cm長さに切る。油揚げはペーパータオルにはさんで余分な油を拭き、長い辺1片と短い辺2辺を少し切り取り、手で開く。開きにくいときは菜箸をのせて押すようにして転がし、開きやすくする。切り落とした油揚げはみじん切りにする。
2. ボウルにみじん切りの油揚げ、とりひき肉、おろししょうが、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2、塩少々を入れ、よく練り混ぜる。油揚げの内側を上にして置き、手前に肉だねをのせる。奥の3cmほどを残して肉だねを広げ、手前からくるくると巻き、巻き終わりをようじで2〜3カ所縫うようにして留める。
3. 鍋に水2カップ、めんつゆ70mlを入れて強火にかけ、煮立ったら２を入れて弱火にする。落としぶたをして約3分煮て、上下を返してさらに約3分煮る。小松菜をあいているところに加え、水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみをつけ、小松菜がしんなりしたら火を止める。油揚げ巻きはようじを抜いて食べやすく切る。