菜の花の豚肉巻きソテー【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 菜の花…1/2束
• 豚ロース薄切り肉…8枚
• にんにく…1片
• 塩、こしょう、オリーブ油、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1. 菜の花は根元を少し切り落として水に放し、ピンとするまで約10分おく。にんにくは横薄切りにして、芯(しん)を除く。

   

2. 鍋に湯を沸かし、菜の花を色が鮮やかになるまでゆでて、ざるに広げてさます。粗熱がとれたら長さを半分に切り、水を絞る。

   

3. 豚肉を1枚ずつ広げて塩、こしょう各少々をふり、２を8等分してのせ、手前から巻く。
4. フライパンにオリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて弱火にかけ、こんがりと色がついたら火から下ろし、油をきってペーパータオルに取り出す。
5. 再び４のフライパンの油を熱し、３の巻き終わりを下にして並べる。時々転がして、全体に焼き色がついたら、水、酒各大さじ1をふってふたをし、1分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、みりん小さじ1、しょうゆ大さじ2/3を順に加えてからめ、汁けが少なくなったら皿に盛り、４のにんにくを散らす。