豚しゃぶときゅうりのサルサヴェルデ

材料（２人分）

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…120g
• モッツァレラチーズ…200g
• きゅうり…2本
• サルサヴェルデ
• 　・青じそ…7枚
• 　・おろしにんにく…小さじ1/3
• 　・白いりごま…大さじ1
• 　・レモン汁、オリーブ油…各大さじ2
• 　・塩…小さじ1/3
• 酒、塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. きゅうりは皮をむき、一口大の乱切りにする。モッツァレラチーズは一口大にちぎる。
2. 鍋に湯を沸かして酒大さじ1を入れ、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、肉の色が変わるまで約40秒ゆでる。ざるに上げてさまし、水けを拭く。
3. サルサヴェルデのしそはみじん切りにし、残りの材料と混ぜ合わせる。

   

4. ボウルに、１、２、塩小さじ1/4、オリーブ油小さじ1を入れて混ぜ合わせて器に盛る。サルサヴェルデを全体にかけ、こしょう少々をふる。