冬キャベツと手羽のコトコト煮

冬キャベツと手羽のコトコト煮

コトコト煮える音もごちそうの、手間なし煮込み

カロリー
336kcal
塩分
2.1g
調理時間
35
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

とり手羽先…6本(約300g)

卵…2個

キャベツ…1/4個(約300g)

とりガラスープの素…小さじ1/2

・塩、こしょう、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1.

卵は水からゆで、沸騰したら弱火で約10分ゆで、冷水にとっておく。手羽先は関節から先を切り落とし、骨に沿って2本切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。キャベツは4cm四方に切る。

2.

鍋に油大さじ1/2を、熱して手羽先を並べ、両面を焼く。

手羽先はこんがりと全体に焼きつけてから煮るとうまみが増します

3.

手羽先にこんがりと焼き色がついたら、キャベツを加えて軽く炒め、水1カップとスープの素、酒大さじ2、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加える。

4.

3が煮立ったらアクを除き、少しすき間をあけてふたをし、弱火で10分煮る。ゆで卵の殻をむいて加え、さらに5分煮て、卵を半分に切り、器に盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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