鮭とかぶの香りパン粉炒め

材料（２人分）

• 生鮭(めかじきでもOK)…2切れ(約180g)
• かぶ…3個(約600g)
• マッシュルーム…1パック(約100g)
• にんにくのみじん切り…1片分
• パセリ(ドライ)…小さじ1
• パン粉…1/2カップ
• 粉チーズ…大さじ2
• 小麦粉、オリーブ油…各大さじ1
• 塩

作り方

1. 生鮭は4等分のそぎ切りにして塩ひとつまみをふり、約10分おく。かぶは葉を切り分け(1個分は別の料理に使う)、八つ割りにし、葉は1cm長さに切る。マッシュルームは縦半分に切る。
2. ボウルにパン粉1/2カップ、粉チーズ大さじ2、にんにくのみじん切り、パセリ(ドライ)小さじ1、塩小さじ1/2を入れ、よく混ぜる。
3. 鮭の水けを拭き、小麦粉大さじ1をまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ、あいているところにかぶ、マッシュルームを加える。約2分焼いて鮭に焼き色がついたら全体の上下を返し、かぶの葉、２を散らす。パン粉がカリッとするまで2～3分炒め合わせる。