牛肉と大根の細切り炒め

牛肉と大根の細切り炒め

甘みの増した大根が美味

カロリー
289kcal
塩分
1.7g
調理時間
14
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
倉持光江
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

牛もも薄切り肉…150g

下味(酒、しょうゆ、こしょう各少々、片栗粉、サラダ油各小さじ1)

大根…1/3本(約250g)

あれば大根の葉…約30g

長ねぎの粗みじん切り…5cm分

しょうがの薄切り…1枚

合わせ調味料(しょうゆ大さじ1、酒大さじ1/2、砂糖少々)

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/3+水小さじ2/3)

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

牛肉は5~6cm長さの細切りにし、下味の調味料をもみ込む。大根は5cm長さの細切りにし、葉は小口切りにする。

2.

鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、1の肉を入れて炒め、いったん取り出す。続けてサラダ油大さじ1/2を足して大根を入れ、しんなりするまで、水分をとばすように炒め、ねぎ、しょうが、大根の葉を加えて炒め合わせる。

3.

肉を戻し入れ、合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。香りづけに、ごま油少々を回し入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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