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ぶり大根

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ぶり大根のカロリーカロリー
(1人分)

422Kcal
ぶり大根の塩分

塩分

3g
ぶり大根の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 大根…10cm(300g)
  • ぶり(切り身・カマ)…250~300g
  • しょうが…1かけ
  • ・塩、酒、しょうゆ、砂糖、みりん
作り方

作り方

1.

ぶりはよく洗って水けをふき、1切れを3~4つに切る。ざるに並べ、塩少々をふって5分ほどおき、熱湯にさっとくぐらせたあと冷水に取ってすぐに引き上げ、ペーパータオルで水けをふく。

熱湯にさっとくぐらせたあと冷水に取りすぐに引き上げ、水けをペーパータオルで拭くと臭みが抜ける。

ぶり大根の作り方1


2.

大根は2cm厚さの半月切りにする。しょうがは皮をむき、半分は薄切り、残り半分はせん切りにする。

3.

鍋に大根とぶりを入れ、水2カップ、酒、しょうゆ、砂糖各大さじ2を入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、しょうがの薄切りを加え、落としぶたをして25分ほど煮る。

4.

みりん大さじ2を加えて強火で1~2分煮て全体につやを出す。鍋をゆすって煮汁をからめ、器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。

調理: 撮影:吉田篤史

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