ベーコンのハーブ春巻き

材料（２人分）

• ベーコン…４枚
• じゃがいも…小２個(約200g)
• ベビーリーフ…適宜
• 春巻きの皮…６枚
• 好みのハーブ(ドライ。タイムなど)…少々
• 水溶き小麦粉(小麦粉大さじ１、水小さじ１)
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. じゃがいもは細切りにして水にさっとさらし、水けをきって耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。ベーコンは５mm幅に切る。
2. ボウルに１と塩、こしょう各少々、ハーブを入れて混ぜ合わせる。春巻きの皮１枚に1/6量をのせ、手前から１回巻き、両端を内側に折り畳んでさらに巻いて、巻き終わりを水溶き小麦粉で留める。同様にあと５本作る。

   

3. フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて低温(約160℃)に熱し、２を入れて、途中上下を返しながら両面がきつね色になるまで揚げる。器に盛り、ベビーリーフを添える。好みでトマトケチャップを添えても。