ピリ辛ビーフシチュー

ピリ辛ビーフシチュー

豆板醤の辛みがアクセントに!

カロリー
401kcal
塩分
2.6g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > ビーフシチュー
シチュー・スープ・汁物 > シチュー > ビーフシチュー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
榎本修

材料(2人分)

牛肩ロース薄切り肉…150g

しめじ…1/2パック(約50g)

にんじん…1/2本

ブロッコリー…1/2個

玉ねぎ…1/2個

おろしにんにく…1/2片分

おろししょうが…1/2かけ分

ホールトマト缶…1/2缶(約200g)

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3

合わせ調味料

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1/2

・塩、こしょう、サラダ油、みそ

作り方

1.

しめじは小房に分ける。にんじんは縦6~8等分に切る。ブロッコリーは小さめの小房に切り分ける。玉ねぎは横薄切りにする。牛肉は大きければ長さを半分に切り、1枚ずつ端から棒状に丸めて塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、おろしにんにく、おろししょうがを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを加えて中火にし、炒め合わせる。玉ねぎがしんなりしたら、しめじ、豆板醤、みそ大さじ1、ホールトマトを缶汁ごと加え、さらに炒める。

3.

合わせ調味料、水1 1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、アクを取りながら弱火で10~12分煮る。にんじんがやわらかくなったら牛肉、ブロッコリーを加えて牛肉の上下を返しながら約5分煮る。

牛肉は煮過ぎるとかたくなるので最後に加え、さっと煮てジューシーに仕上げる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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