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ピリ辛ビーフシチュー

豆板醤の辛みがアクセントに!

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ピリ辛ビーフシチュー
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ピリ辛ビーフシチューのカロリーカロリー
(1人分)

401Kcal
ピリ辛ビーフシチューの塩分

塩分

2.6g
ピリ辛ビーフシチューの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛肩ロース薄切り肉…150g
  • しめじ…1/2パック(約50g)
  • にんじん…1/2本
  • ブロッコリー…1/2個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • おろしにんにく…1/2片分
  • おろししょうが…1/2かけ分
  • ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
  • 合わせ調味料
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  • ・塩、こしょう、サラダ油、みそ
作り方

作り方

1.

しめじは小房に分ける。にんじんは縦6~8等分に切る。ブロッコリーは小さめの小房に切り分ける。玉ねぎは横薄切りにする。牛肉は大きければ長さを半分に切り、1枚ずつ端から棒状に丸めて塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、おろしにんにく、おろししょうがを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを加えて中火にし、炒め合わせる。玉ねぎがしんなりしたら、しめじ、豆板醤、みそ大さじ1、ホールトマトを缶汁ごと加え、さらに炒める。

3.

合わせ調味料、水1 1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、アクを取りながら弱火で10~12分煮る。にんじんがやわらかくなったら牛肉、ブロッコリーを加えて牛肉の上下を返しながら約5分煮る。

牛肉は煮過ぎるとかたくなるので最後に加え、さっと煮てジューシーに仕上げる。

ピリ辛ビーフシチューの作り方3


調理: 撮影:榎本修

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