使った「油」どうしてる?長持ちする揚げ油の替え方と保存方法
春の行楽シーズンが到来! 新生活も始まり、お弁当を作る機会も増える季節。お弁当のおかずといえば揚げ物ですが、その揚げ物をするときの油には、適切な替えどきがあることを知っていますか? 油の種類や何を揚げたかなどによって異なりますが、おいしく揚げるには2~3回を目安に替えるのがベスト。加熱や揚げ種からの成分が混ざることで、油がつかれてしまう=油が劣化するからです。油は総取り替えするのが一番ですが、半分入れ替えるだけでもその後1~2回は使えます。
また、使うたびに新しい油を加える「差し油」をすると劣化が遅くなり、2~3回多く使えます。ただし、使いかけの油を長期保存すると酸化が進みます。一度使った揚げ油は炒め物などに使い、残りは2~3週間以内に差し油をしてまた揚げ物に使うというサイクルがおすすめです。使用後は油が熱くサラっとしているうちに、油を傷める原因の揚げかすをこしましょう。油が冷えたらオイルポットの蓋を閉めて冷暗所に保存を。
【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】
Information
おすすめ読みもの(PR)
プレゼント応募
「「お肉のギフト券3000円分」」
「8月29日は焼肉の日」キャンペーンで、おいしい国産肉をお得に食べよう!
メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く!
新規会員登録する
読みものランキング
-
1位「私は夫が大嫌い」それでも夫の好物を用意してしまう妻の胸の内/離婚してもいいですか? 翔子の場合(1)
-
2位お尻から大量出血でトイレがすごいことに!病院を後回しにしていたら…/痔だと思ったら大腸がんステージ4でした(1)
-
3位笑顔も何もかも嘘だったんだ。いじめられていたことを4年間隠し続けていた娘/家族全員でいじめと戦うということ。(1)
-
4位工学部を志望したら「男子ばっかりでやりづらいだろ」と反対された女子学生の決断/マウンティング男の価値観をぶち壊した結果(1)
-
5位「本当にペットボトル1本で排水口の汚れがドバッと出てきたあ!」洗剤不要!ぬめり・臭いを簡単にすっきりさせる方法
読みものランキングをもっと見る
レタスクラブ最新号
レタスクラブ最新号詳細