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えっ、浸水は冷蔵室で！？ 知らないと損する「お米の炊き方」の新常識（画像2/10）

#食　
上から見ると、水分量は少なく見えます。
上から見ると、水分量は少なく見えます。
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  • 炊けたご飯をほぐすときは、空気に触れるようにほぐします。
  • 上から見ると、水分量は少なく見えます。
  • 正面で見ると、ちょうどいい量に。
  • 沸騰までに時間がかるほうがうまみが増します。時間にゆとりがあるなら、内釜にラップをかけ、冷蔵室で浸水を。
  • 浸水を省くなら、氷を足して温度をゆっくり上げながら炊きます。氷は1合につき1個入れます。
  • 保温中は、ご飯をまん中に寄せて乾燥を防ぎましょう。
  • 水分量は、目盛りの正面で確認すると正確に測れます。
  • 「浸水」させるとよりおいしく炊けますよ！
  • 炊けたご飯は、なるべく内釜との接地面を少なくするのがポイント！
  • 澁谷梨絵さん：5ツ星お米マイスターと、雑穀エキスパートなどの資格を持ち、米店「結米屋」を営む。著書に「smart+mini特別編集 同時メシ（TJ MOOK）」（宝島社）など。

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