炊きたてのおいしさがよみがえる！ お米の冷凍＆解凍方法の新常識

風味豊かでおいしい新米。炊きたてはもちろん絶品ですが、保存法を間違えなければ、翌日以降もちゃんとおいしく食べられるんです！

「お米をおいしく食べる新常識」今回は、炊きあがったご飯の保存法。保存と温め直しのひと工夫で、炊きたてのおいしさがよみがえります！

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▶︎教えてくれたのは...
澁谷梨絵さん

5ツ星お米マイスターと、雑穀エキスパートなどの資格を持ち、米店「結米屋」を営む。著書に「smart+mini特別編集 同時メシ (TJMOOK) 」(宝島社) など。

Q：ご飯は冷蔵で保存してもいいの？

炊けたら、即冷凍保存がベスト！

ご飯は冷蔵で保存すると、風味が落ちてどんどんかたくなるので、翌日食べる場合でも、おいしく保存できる冷凍がオススメ。
ご飯は炊きたての状態ですぐにラップで包み、上からアルミホイルで包みましょう。アルミホイルの遮熱性によって、あつあつの状態でも冷凍室内のほかの食材に影響を与えません。

ラップとアルミホイルで二重に包むのがポイント

ご飯は薄く広げ、ふんわり包む

ご飯を潰さないように。約1cmの厚さにすると、冷凍も解凍も時短でできる。
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粗熱をとらずに冷凍可！ レンジで解凍するときは必ずアルミホイルをはずして！

【ご飯をもっとおいしく食べるアイディア！】

お弁当のおむすびはアルミホイルで包むべし！
おむすびをラップで包むと、密着し過ぎてご飯が潰れる原因に！ クシャッとシワを寄せたアルミホイルで軽く包めば、通気性もよく、おいしさが長もちします。

アルミホイルに濃度10％の塩水をぬると、ご飯がくっつきません。