巻き終わりは閉じるだけ！ボリューム満点「和風ビッグロール白菜」／白菜使いきりレシピ（1）

まるごと1株買うことも多い白菜を、いたまないうちにおいしく使いきるレシピ！

どんどん使っていかないとキッチンの片隅や冷蔵庫の野菜室で場所をとる白菜。たくさん買ったら余すところなくおいしく使いきれるアイディアレシピをど～んとご紹介するのが、『もっと！白菜使いきり！』です。

ボリュームたっぷりのメインおかずから、冷蔵庫にあると便利でさらにアレンジも可能な作りおきおかず、小鉢やサラダ、汁ものなどの小さいおかず、あったか鍋やひと皿ごはんまで多彩なラインナップでご紹介する本書から、編集部厳選レシピをお送りします。

※本記事はレタスクラブ編集部編集のMOOK本『安うま食材使いきり！vol.15　もっと！白菜使いきり！』から一部抜粋・編集しました

※電子レンジは特に表記がない場合、加熱時間は600Wのものを基準にしています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。

和風ビッグロール白菜

ボリューム満点！巻き終わりは閉じるだけでOK

◆材料（2人分）
白菜　大4枚
しめじ　1パック（約100g）
たね
・とりひき肉　100g
・絹ごし豆腐　1/3丁
・玉ねぎのみじん切り　1/2個分
・小麦粉　大さじ1
・塩　小さじ1/4
煮汁
・だし汁　1と1/2カップ
・酒　大さじ1
・塩　小さじ1/2弱
・しょうゆ　少々

◆作り方

1　白菜は葉と軸を交互にして重ねてラップに包み、電子レンジで約2分加熱する。そのまま約1分蒸らし、上下を返してさらに約2分加熱する。粗熱がとれたらラップをはずす。しめじは大きくほぐす。

2　ボウルにたねの材料を入れて練り混ぜ、4等分にする。

3　白菜1枚を縦半分に切り、切り口を外側にしてすき間ができない程度にずらして重ねる。2の1/4量を手前にのせ、くるくると巻く。同様にあと3個作る。
【POINT】
レンジ加熱した白菜の葉を広げ、手前に豆腐入りのたねをのせて巻き、ボリューム感と食べごたえを出して。

4　巻き終わりを下にして鍋に並べ入れ、しめじと煮汁の材料を加えて中火にかける。煮立ったらふたをし、約15分煮る。

5　器に盛り、好みでゆずの皮のせん切りを散らしても。

［1人分 183kcal　塩分1人分 2.3g］

編集＝レタスクラブ編集部／『安うま食材使いきり！vol.15　もっと！白菜使いきり！』（KADOKAWA）