要チェック！ この春、1本のドレッシングが生み出すサラダのニュートレンド「ペイザンヌサラダ」

フランス料理で使われる野菜や肉・魚料理に合う伝統的なソースがヒントになっているという、このドレッシング。特徴はズバリ、卵のコクとハーブの豊かな香り！
独自原料の熟成卵黄（※）で卵のコクとうま味を引き出し、タラゴンをベースに卵と相性の良いハーブを3 種類組み合わせ、エシャロットとディジョンマスタードで味わい深く仕上がっています。
ドレッシングではあまり見かけない黄色い色みも、サラダにパッと彩りを加えてくれそうですね♪

※ 卵黄を卵麹で熟成させてうま味を引き出したキユーピー開発素材

「ペイザンヌサラダ」ってどんなサラダ？

「ペイザンヌサラダ」は直訳すると「田舎風サラダ」で、フランスで親しまれているカジュアルな定番サラダのこと。
その土地で採れた野菜や肉などの食材を自由に盛り付けて楽しむのが一般的で、卵、野菜、じゃがいも、マッシュルームなどが多く使われるものの、具材や調理法、盛り付けなどに決まった定義はありません。

そこで、キユーピーは「野菜と卵を使ったサラダ」にこのドレッシングをかけたものを「ペイザンヌサラダ」として提案。
野菜オンリーになりがちなサラダに、良質なタンパク源の卵をプラスすることで栄養バランスがアップ！　より理想的な栄養バランスになります。

基本スタイルのポイントは
・野菜と卵を使う――卵は目玉焼きやゆで卵がおすすめ！
・葉物野菜以外は大きめにカット
・食材ごとに盛り付ける
の３つです。

おすすめ食材は、じゃがいも、マッシュルーム（生）、ハム・ベーコン、トマト、レタスなど。
おなじみの食材で食べ応えのあるボリューミーなサラダが楽しめるなんて、うれしい限りですよね。

しかも、鶏肉やスモークサーモンなどをプラスすればワインと合う夕飯のメインに、焼いたバゲットなどを加えれば朝食やランチに、といろいろなシーンで大活躍してくれそう！

「ペイザンヌサラダ」のおすすめレシピ

とはいえ、日本の家庭ではあまりポピュラーではないサラダなので、どんな感じに作ったらいいかイメージがわかない人も多いかもしれません。

そこで、おすすめレシピを２つご紹介。これを見れば、「じゃあ、ツナを使ってみよう」「野菜をグリルしてもいいかも」などなど、「ペイザンヌサラダ」のイメージが広がってアレコレ作ってみたくなりますよ。

【ベーコンとマッシュルームのペイザンヌサラダ】

半熟卵、じゃがいも、ベーコン、マッシュルームを合わせた満足感のある一皿。コクのあるドレッシングがベストマッチ！

【材料（2人分）】
じゃがいも　１個
ミディトマト　２個
グリーンリーフ　２枚
にんじん　1/6本
マッシュルーム　３個
ベーコン（ブロック）　80g
卵　１個
サラダ油　小さじ2
キユーピー ペイザンヌサラダドレッシング　適量

【作り方】
１　グリーンリーフは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。

２　ミディトマトは４等分のくし形切りにする。にんじんは長さ４cmの細切りにする。マッシュルームは石づきを取り、薄切りにする。

３　じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水（分量外）を加えてゆでる。沸騰したら卵を入れ、さらに約６分ゆで、半熟のゆで卵をつくる。

４　３からゆで卵を取り出して冷水にとり、殻をむく。

５　３のじゃがいもはさらに約７分ゆで、皮つきのままひと口大に切る。

６　ベーコンは厚さ５mm、2.5cm幅に切る。フライパンに油をひいて熱し、表面に焼き色がつくまで焼く。

７　器に１を敷き、２、５、６を盛りつけ、半分に割った４をのせ、ドレッシングをかける。

【グリルチキンとグリルオニオンのペイザンヌサラダ】

グリルした鶏肉と玉ねぎ、野菜などのさまざまな味わいを、ハーブ香るドレッシングがまとめてくれます。目玉焼きをくずして食べたい！

【材料（2人分）】
玉ねぎ　1/2個（94g）
じゃがいも（小）　１個
グリーンリーフ　２枚
ミニトマト　３個
鶏むね肉　１枚（140g）
卵　１個
サラダ油　適量
キユーピー ペイザンヌサラダドレッシング　適量
サラダクラブ ミックスビーンズ　１袋（50g）

【作り方】
１　玉ねぎは７mm幅の輪切りにする。

２　じゃがいもはよく洗い、皮つきのままいちょう切りにし、乾いたクッキングペーパーで包み、ラップをふんわりかけ、レンジ（600W）で約４分加熱する。

３　グリーンリーフは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。

４　ミニトマトは半分に切る。

５　フライパンに油をひいて熱し、１と鶏むね肉を入れ、焼き色がつくまで焼く。火が通ったら、鶏むね肉は７mm幅の薄切りにする。

６　５のフライパンに油をひいて熱し、卵を割り入れる。ふたをしないで弱火で３～５分、黄身が好みの焼き加減になるまで焼く。

７　器に３を敷き、２、４、５、ミックスビーンズを盛りつけ、６をのせ、ドレッシングをかける。

※ 電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

ニュートレンドの「ペイザンヌサラダ」を楽しもう！

キッチンに常備してある卵とおなじみの野菜を使っていろいろなアレンジが楽しめるうえ、ボリュームもある「ペイザンヌサラダ」。
もちろん、味の決め手は、卵とハーブが織りなす新たな味わいの「キユーピー ペイザンヌサラダドレッシング」です。

これまでシーザーサラダ、コブサラダ、チョレギサラダと世界のサラダの楽しさを提案してきたキユーピーのドレッシングだけに、この新しいドレッシングの登場で「ペイザンヌサラダ」ブームが起こりそう。

この春のサラダは、一足早くニュートレンドを取り入れてみませんか。

文＝岸田直子