「バター大さじ1」の計り方って知ってる？意外と知らない料理の基本を覚えておこう

調味料は先に分量を計って合わせておきます。テレビの料理番組のように別々の小皿に計っておくのは洗いものが増えて面倒ですし、調理しながら計るとあせって失敗してしまいがち。マヨネーズなどの溶けないものも、そのまま合わせてしまってください。加熱すると溶けるので大丈夫！

炒めるときは、油と食材を入れてから火をつける

フッ素樹脂加工のフライパンは、高温で空焚きすると、加工がはがれてしまいます。炒めるときは、少量の油とにんにく＆しょうが、切った材料をフライパンに入れてから、火をつける方法（コールドスタート）を試してみてください。くっついたり焦げたりなどの失敗がない上に、食材にゆっくり火が通るので、肉や魚はふっくらやわらかく仕上がります。

ご紹介したような覚えておきたい料理の基本も載っているのが、『材料2つde超簡単！ Mizukiのやみつきおかず』。簡単・時短・節約をコンセプトにした146品ものレシピが収録されています。「用意する材料は2つだけ」、「だしをとったり、にんにくをすりおろしたりしなくてOK」などのポイントもうれしい、料理が苦手な人でも失敗しない身の丈サイズのレシピ本です。

これから料理を始めようと思っている人や、忙しくてなかなか料理ができない人も、この一冊からトライしてみてはいかが？

【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】