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シンプルなレシピで美味しく！75歳の人気Youtuber「田舎そば川原」恵美子さんの『揚げなすの酢じょうゆ』（画像5/7）

#食　
3.フライパンにサラダ油を3cm深さに入れ170℃に熱する。キッチンペーパーでなすの水気を取り、切り口を下にして1分ほど揚げ、裏返して1分ほど揚げる。熱いうちに1に入れる。
3.フライパンにサラダ油を3cm深さに入れ170℃に熱する。キッチンペーパーでなすの水気を取り、切り口を下にして1分ほど揚げ、裏返して1分ほど揚げる。熱いうちに1に入れる。 (C)川原 恵美子／KADOKAWA
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  • 揚げなすの酢じょうゆ漬け
  • 1.鍋に酢・ 大さじ5、水・50ml、しょうゆ・大さじ1/2、砂糖・ 大さじ2入れ、沸騰させて冷ます
  • ハサミで赤とうがらしを細く切って入れる
  • 2.なすはヘタを取り縦半分に切る。包丁で皮に斜めに約5mm幅に切りこみ（隠し包丁）を入れる。【ポイント】隠し包丁を入れると揚げ時間が短縮され、味がしみやすくなります。
  • 3.フライパンにサラダ油を3cm深さに入れ170℃に熱する。キッチンペーパーでなすの水気を取り、切り口を下にして1分ほど揚げ、裏返して1分ほど揚げる。熱いうちに1に入れる。
  • まんのう町で採れたばかりのなす。ツヤツヤしています。
  • 『「田舎そば川原」恵美子さんの料理帖』

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