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お店のポテサラに仕上がるコツはこれ！75歳の人気Youtuber「田舎そば川原」恵美子さん直伝のレシピをご紹介！（画像5/7）

#食　
4. 2の鍋から卵を取り出し、殻をむいてザク切りにし、3に入れる。きゅうりの水気をしぼって入れ、塩少々、こしょうで味をととのえ、サラダ油をたらして軽く混ぜる。
4. 2の鍋から卵を取り出し、殻をむいてザク切りにし、3に入れる。きゅうりの水気をしぼって入れ、塩少々、こしょうで味をととのえ、サラダ油をたらして軽く混ぜる。 (C)川原 恵美子／KADOKAWA
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  • ポテトサラダ
  • 1.じゃがいもは皮をむき、小さく切って水に浸す。にんじんはいちょう切りにする。きゅうりは薄い輪切りにして、塩をもみこむ。
  • 2.鍋にたっぷりの水を入れ、じゃがいもと卵、塩小さじ1を入れて火にかけて沸かし、10分ゆで、にんじんを加えて2～3分ゆでる。（卵とじゃがいもを計12～13分ゆでる）
  • 3. 2の鍋から網杓子でじゃがいもとにんじんを取り出し、別の鍋かボウルに入れる。温かいうちに酢を入れ、じゃがいもをマッシャーで潰し、マヨネーズを入れる。
  • 4. 2の鍋から卵を取り出し、殻をむいてザク切りにし、3に入れる。きゅうりの水気をしぼって入れ、塩少々、こしょうで味をととのえ、サラダ油をたらして軽く混ぜる。
  • 【ポイント】私はサラダ油の代わりに「まんのうひまわりオイル」を使っています。ポテサラに艶が出ますよ。
  • 『「田舎そば川原」恵美子さんの料理帖』

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