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こんなにボリュームアップ⁉ 冷ややっこが主役級おかずに大変身 人気料理家・今井亮さん秘伝「肉そぼろあんかけ冷ややっこ」（画像6/19）

#食　
ポイント３▷みょうがは水にさらさない
ポイント３▷みょうがは水にさらさない レタスクラブ公式Instagramより
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  • 数々の人気レシピの中から、今回は夏にピッタリ！あっという間にできる「肉そぼろあんかけ冷ややっこ」を教えていただきました。
  • 材料はとってもシンプル！合わせ調味料は先に混ぜておく
  • 夏に欠かせない「冷ややっこ」に旨味たっぷりの中華風の餡(あん)をかけるだけで、淡白な冷ややっこが主役級おかずに大変身します！
  • ポイント１▷片栗粉は先に合わせ調味料にINすればラク！
  • ポイント２▷豆腐の水切りは不要！
  • ポイント３▷みょうがは水にさらさない
  • フライパンでひき肉をほぐしながら炒める
  • ポイント４▷合図はパチパチという音。肉は焼くようにしっかりと炒めておく
  • 「他の材料を入れる前に肉が色づくまで焼くようにしっかりと炒めておくと、くさみも飛んでとってもおいしくなりますよ。」（今井さん）
  • 合わせ調味料を加えて煮る
  • ポイント５▷合図はボコボコという音。全体に泡が立って沸くまで混ぜながら待つ
  • ポイント６▷みょうがを加えた後は時間をかけない！
  • 先にお皿の上でスタンバイしていた豆腐にかければ、もう完成！
  • さわやかな風味が暑い夜の晩ごはんや晩酌のおともにぴったり！
  • 夏にぴったり！淡白な冷ややっこが主役級にランクアップする「肉そぼろあんかけ冷ややっこ」
  • 人気料理家・今井亮さんが「シンプルなのにウマい！中華風のサブおかず」を毎月一つずつ紹介する、レタスクラブの大好評連載は、その名も、「今井亮の中華小皿」！！
  • 教えてくれたのは▷今井亮さん（写真左）老舗中華料理店で修業を積み、料理家に。雑誌やテレビ番組のフードコーディネイト、レシピ提案、監修などで多岐にわたり活躍中。〈Instagram〉@ryo.imai1931教わったのは▷レタスクラブ編集部 山田（写真右）「お豆腐のおいしい食べ方をもっと知りたいです！」
  • 「寒くなってきたら、お豆腐をレンジで温めた『温やっこ』にかけてもおいしいですよ！」（今井さん）
  • 7月25日発売のレタスクラブ ’22年8月号で２１回目を迎える連載『今井亮の中華小皿 』では、旬の新れんこんのみずみずしい美味しさを生かしたレシピ「新れんこんのケチャップ炒め」を掲載しています。こちらもお見逃しなく！

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