「もう私を思い出すことはないのかな」亡き母を想う父に寄り添う娘。夕暮れのチーズケーキ／泣きたい夜の甘味処（11）

マンガ／著＝中山有香里　『泣きたい夜の甘味処』（KADOKAWA）

▶チーズケーキをいますぐ食べたい！そう思ったら…

甘いものを食べるともたらされる幸福感はなんとも言えないもの。ちょっとお疲れなこころもほぐれていくかもしれません。今回はマシュマロを使って正統派な味が手軽に味わえる「マシュマロチーズケーキ」をご紹介します。

身近な材料で正統派の味わい「マシュマロチーズケーキ」

■材料（18×8×高さ6cmのパウンド型1台分）
生地
・マシュマロ…100g
・クリームチーズ…200g
・プレーンヨーグルト…100g
・レモン汁…大さじ1
底の生地
・ビスケット…40g
・バター（食塩不使用）…20g

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

■下ごしらえ
1.オーブン用ペーパーを18×24cmに切り、底に敷き込む（短辺の側面にはペーパーがなくてもOK）。

2.厚手のポリ袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕く。耐熱容器にバターを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約30秒加熱し、溶けたらビスケットの袋に入れる。袋の上から手でもんでなじませて型に入れ、ラップをかぶせてコップの底などでぎゅっと押さえて型の底に敷き詰め、冷蔵室で冷やす。

3.マシュマロは2cm角くらいに切る。

■作り方
1.口径約20cmの耐熱ボウルにクリームチーズ、マシュマロを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱する。

2.取り出してラップをはずし、泡立て器でマシュマロが溶けてクリームチーズとなじむまで混ぜる（全体がクリーム色になるまで）。

3.なめらかになったら、ヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜ、粗熱をとる。

4.型のラップをはずして生地を流し入れ、冷蔵室で4時間以上（できれば一晩）冷やし固める。しっかりと固まったら、オーブン用ペーパーを持って取り出し、食べやすい大きさに切る。

型の短辺の側面に沿ってペティナイフを入れると、取り出しやすい。
お好みでジャムを添えても！

たまにはホッとひと息…ひんやりスイーツで癒しの時間を楽しんでくださいね。

マシュマロチーズケーキ レシピ考案＝森崎繭香／撮影＝田村昌裕