「大根料理は時間がかかる」は誤解です！すぐ食卓に出せる「大根のさっと炒め」3選

［ 材料・2人分 ］＊1人分450kcal／塩分1.5ｇ
大根 ...1/4本（約250ｇ）
豚バラ薄切り肉 ...200ｇ
にら ...1/2わ（約50ｇ）
合わせ調味料
∟オイスターソース ...大さじ1/2
∟しょうゆ ...小さじ1
∟砂糖 ...ひとつまみ
∟塩、こしょう ...各少々
塩　こしょう　ごま油　酒

［ 作り方 ］
1．大根は3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、にらは4cm長さに切る。豚肉は3cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2．フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、大根を約2分30秒炒める。しんなりしたら豚肉を加えて約1分炒め、肉の色が変わったら酒大さじ1をふる。合わせ調味料を加えてさっと炒め、にらを加えてひと混ぜする。

大根とひき肉の梅塩昆布炒め

塩昆布で味に深みが増し増し。ご飯にのっけてどうぞ！

［ 材料・2人分 ］＊1人分289kcal／塩分1.8ｇ
大根 ...1/4本（約250ｇ）
豚ひき肉 ...200ｇ
しめじ ...１パック（約100ｇ）
梅干し（塩分10％のもの） ...1個
塩昆布 ...小さじ2（約5ｇ）
塩　みりん　しょうゆ　ごま油　酒

［ 作り方 ］
1．大根は1.5cm角に切り、しめじは食べやすくほぐす。塩昆布はざっと刻む。ひき肉は塩少々をふる。

2．梅干しは種を除いて包丁でたたき、小さめのボウルに入れる。みりん小さじ2、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜる。

3．フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、大根、しめじを入れて約3分炒める。大根が透き通ってきたらひき肉を加え、約2分炒める。肉の色が変わったら酒大さじ1、2、塩昆布を順に加え、さっと炒め合わせる。

大根ととり肉の塩炒め

味つけは塩だけ！さんしょうの風味が奥行きをプラス

［ 材料・2人分 ］＊1人分357kcal／塩分1.5ｇ
大根 ...1/4本（約250ｇ）
とりもも肉 ...大1枚（約300ｇ）
下味
∟塩、こしょう ...各少々
∟片栗粉 ...小さじ2
赤パプリカ ...1/2個
粉ざんしょう 適量
サラダ油　酒　塩

［ 作り方 ］
1．大根は薄いいちょう切りにし、パプリカは縦細切りにする。とり肉は一口大に切り、下味の材料を順にまぶす。

2．フライパンに油小さじ2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ、両面を約1分30秒ずつ焼く。

3．大根、パプリカを加えて約2分30秒炒め、大根がしんなりしたら酒大さじ1をふる。塩小さじ1/3、水1/4カップを加え、とろみがつくまで炒め合わせる。器に盛り、粉ざんしょうをふる。

＊　　＊　　＊

火の通りに時間がかかると感じる大根も、薄くスライスしたり小さく切ればスピーディーに調理できますよ！短時間で炒めてすぐ食卓へ、忙しい日のメニューにピッタリです。

調理／堤 人美　撮影／難波雄史　スタイリング／中田裕子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美