【白菜使いきりレシピ】うまみたっぷりで体が温まる！低カロリーなのに食べごたえ十分な「白菜団子の中華鍋」

白菜が旬を迎えています。ひと玉まるごと買えば冬の食卓の強い味方！
美味しいだけでなく、かさましで節約にもなり、メインにも副菜にも幅広く使える白菜を、あますところなく使い切るアイディアレシピをご紹介します。

今回はカロリー控えめでも食べごたえ抜群のレシピをご紹介します。えのきだけをまぜこんだ肉団子としらたきでカロリーを抑えながらも、うまみはたっぷり！　鶏ガラとオイスターソースのスープに白菜と肉団子のうまみが溶け合います。せん切りのしょうがで体もあたたまりますよ。　

白菜団子の中華鍋

ローカロリーなのに食べごたえあり！

◆材料（2人分）
白菜　1/4株
塩　適量
しらたき1袋
ひき肉だね
・えのきたけ　大1袋（約180g）
・豚ひき肉　150g
・酒　大さじ1/2
・塩　小さじ2/3
・こしょう　少々
・玉ねぎのみじん切り　1/4個分
とりガラスープの素　小さじ1
オイスターソース、酒、しょうゆ　各大さじ1
ごま油　小さじ2
しょうがのせん切り　大1かけ分

◆作り方

1　白菜は葉と軸に切り分け、軸は4cm幅に切り、縦細切りにする。葉は塩を加えた熱湯にさっとくぐらせてざるにとり、さます。しらたきは同じ熱湯でゆでてざるにあけ、食べやすい長さに切る。

2　ひき肉だねを作る。えのきたけは1cm幅に切る。ボウルにひき肉、酒、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。えのきたけと玉ねぎも加えてよく混ぜ、6等分にして丸める。

3　1の白菜の葉を小さい葉と大きい葉をセットにして6等分にし、小さい葉で2を包んでから大きい葉で包む。

4　土鍋に水3カップ、スープの素、オイスターソース、酒、しょうゆ、ごま油を入れてふたをし、中火にかける。沸騰したらふたを取って3をまん中に入れる。あいているところに1の白菜の軸としらたきを入れ、しょうがを散らして弱火にし約20分煮る。

［1人分178kcal　塩分1人分で3.0g］

※本記事はレタスクラブ編集部編集のMOOK本『安うま食材使いきり！vol.15　もっと！白菜使いきり！』から一部抜粋・編集しました