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なるべくこねずに、ふんわりもっちり！ ラクして美味しい「フォカッチャ」／パン作りが楽しくなる本（3）（画像13/25）

#食　
分割する
分割する （C）完全感覚ベイカー／KADOKAWA
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  • 歯切れがよくてもちもちのフォカッチャ
  • マッシュポテトの素
  • 温めた水にイーストを加えてまぜる
  • 強力粉、マッシュポテト、砂糖、塩を入れ、1、オリーブ油を加える
  • ひとまとまりになるまでまぜる
  • ラップをかけて5分休ませる
  • 生地を半分にたたみ、ぐっと下に押し、遠くまでのばす
  • 生地の外側を下に入れ込むようにしながら、丸める
  • ラップをかけて一次発酵させる
  • およそ2倍の大きさになるのが目安
  • フィンガーテストをする
  • ガス抜きをする
  • 分割する
  • 生地の外側を下に入れ込むようにして丸める
  • ラップをかけて室温で10分休ませる
  • 打ち粉を振って生地をおき、直径15cmくらいに広げる
  • クッキングシートを敷いた天板にのせる
  • ラップをかけて最終発酵させる
  • ひと回り大きくなればOK
  • 生地の表面にハケでオリーブ油をたっぷりぬる
  • 生地に指を差し込み、穴をあける
  • 1枚は穴にオリーブを埋め込む
  • 220℃のオーブンの下段に入れ、12～15分焼く
  • フォカッチャは大きく１枚で焼いても
  • 失敗知らずの、おいしいほめられパン『はじめてでもコツがわかるから失敗しない パン作りが楽しくなる本』

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