【むくみがすっきり！】栄養がとれておいしさも大満足の「あさりとブロッコリーのトマトスープ」

大学生の頃から30年体重が変わっていないという、料理研究家・管理栄養士の牧野直子さん。その秘密は、「からだをおそうじ」してくれるスープにあるんだそう！

現代女性の悩みである「脂肪」「むくみ」「だるさ」それぞれに効果的な具材を組み合わせたスープは、実にほっとする味わい。

「いろいろたまっちゃってるなぁ」というときは、スープとご飯のシンプルな食事で、からだをリセットしてみませんか。

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あさりとブロッコリーのトマトスープ

カリウム＆うまみ食材のあさりとトマトジュースを使ったごちそうスープ。
たんぱく質などの栄養もとれて、おいしさも満足な一皿です
1人分 134kcal／塩分 0.7g

材料（2人分）

あさり…8個（約160g）
ブロッコリー…小1/4個（約50g）
トマトジュース（無塩）…1カップ
ミックスビーンズ…1缶（約110g）
玉ねぎ…1/4個
オリーブ油…小さじ1
水…1カップ

作り方

1．あさりは砂抜きをする。ブロッコリーは小さめの小房に分ける。玉ねぎは縦薄切りにする。

2．鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎ、ブロッコリーをしんなりするまで炒める。あさり、水、トマトジュース、ミックスビーンズを加えて煮る。

3．あさりの口があいたら1分煮る。

おそうじポイント

カリウム食材でもあるあさりとトマトジュースはうまみたっぷりで塩なしでもおいしくなります。ミックスビーンズやブロッコリーの食物繊維で腸もすっきり。あさりは砂抜きしたものを冷凍しておくと、いつでも使えて便利ですよ。

作＝牧野直子

【著者プロフィール】
牧野直子
管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネイター。有限会社スタジオ食う代表。「より健康になるための食生活や栄養の情報提供」「家族みんなが楽しめる、体にやさしい、簡単でおいしいレシピの提案」をモットーに、雑誌、テレビなどのメディア出演、料理教室や食品メーカーの商品開発など幅広く活動中。20代の頃から30年以上変わらぬ体重をキープしている。

※本記事は牧野直子著の書籍『管理栄養士が考えた からだおそうじスープ』から一部抜粋・編集しました。