冷凍→解凍しても風味はほぼ変化なし！ いろいろな冷凍ケーキを実食検証／食材の冷凍、これが正解です！（10）

長年冷凍食品を研究してきたニチレイフーズ直伝、冷凍をフル活用する神テク集！

誰もが当たり前のように取り入れている冷凍保存。ですが、自信を持って「うまく活用できています！」と言える人、そんなに多くはないかもしれません。そんな人たちのギモンや悩みを解消するため、冷凍食品では業界最大手のニチレイフーズが、冷凍保存のアドバイスやレシピを紹介してくれます。

毎日の料理に必ず役立つ神テク。ぜひ参考にしてください！

※本記事は株式会社ニチレイフーズ監修の書籍『ニチレイフーズの広報さんに教わる 食材の冷凍、これが正解です！』から一部抜粋・編集しました。

ケーキ

冷凍→解凍しても風味はほぼ変わらない！
＜保存 ケーキにより異なる（下記参照）＞

生のフルーツを使ったケーキ以外は冷凍OK

実は、ほとんどのケーキは冷凍保存が可能！　ただし、生のフルーツを使ったケーキは、解凍時にフルーツから水分が出て食感が変わるため、冷凍には不向き。それ以外のケーキを冷凍する際は、1切れずつラップで包んでから冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。

トッピングのあるケーキは、深さがある容器を逆さにし、ふたの上にケーキをのせて、容器をかぶせて冷凍するとよい。すっぽり入るほどの大きさの容器を選べば、形を崩さず、そのまま冷凍できる。

いろいろな冷凍ケーキを実食検証！

おなじみのケーキを実際に冷凍・解凍して食べた感想をご紹介。保存期間や解凍方法もこちらをチェックして。

ガトーショコラ
冷凍期間：冷凍庫で3～4週間保存可能。
解凍方法：冷蔵庫に2時間置く。
食べた感想：冷凍前と味・食感ともにほぼ変わらない。

チーズケーキ
冷凍期間：冷凍庫で3～4週間保存可能。
解凍方法：冷蔵庫に2時間置く。
食べた感想：冷凍前と味・食感ともにほぼ変わらない。

ミルクレープ
冷凍期間：冷凍庫で2～3週間保存可能。
解凍方法：冷蔵庫に2時間置く。
食べた感想：冷凍前と味・食感ともにほぼ変わらない。

ロールケーキ
冷凍期間：冷凍庫で2～3週間保存可能。
解凍方法：冷蔵庫に2時間置く。
食べた感想：スポンジ部分が少ししっとりする。クリーム部分は冷凍前と変わらない。

シュークリーム
冷凍期間：冷凍庫で1～2週間保存可能。
解凍方法：冷蔵庫に2時間置く。
食べた感想：シュークリームの皮のふんわり感は少し失われる。中のクリームは冷凍前と変わらない。半解凍状態で食べるとシューアイスのような食感になる。

Idea　フルーツを使ったケーキを冷凍したいなら

タルト、フルーツ入りのロールケーキ、クリスマスケーキなどは一般的に冷凍が難しい。でも、スポンジ・生クリームとフルーツを分けると冷凍できる!　トッピングだけでなく、スポンジの間に挟まれているフルーツも取り分けて。

フルーツの冷凍
フルーツは生クリームを拭き取り、冷凍用保存袋に入れて冷凍。半解凍状態でいただけば、シャーベット風のシャリシャリ食感を楽しめる。1ヶ月保存可能。

スポンジ・生クリームの解凍
スポンジ・生クリームは一緒に冷凍用保存袋に入れて冷凍。1ヶ月保存可能。冷凍庫から出して数分で、包丁で切って食べることができる。下の写真のように生のフルーツや生クリームをトッピングすればトライフル風に。

著＝株式会社ニチレイフーズ／『ニチレイフーズの広報さんに教わる 食材の冷凍、これが正解です！』