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史上最高にお手軽!? きじま流「揚げない！チキン南蛮」で鶏むね肉もしっとりジューシー！（画像25/74）

#食　
袋を揺すって衣をまぶします
袋を揺すって衣をまぶします
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  • 「揚げない！チキン南蛮」完成
  • 簡単タルタルソースのポイント▶︎卵を潰しながらマヨネーズと混ぜるだけ
  • 簡単タルタルソースの作り方▶︎フライパンの汚れを軽く拭き取ります
  • ゆっくりかき混ぜます
  • 卵は炒り卵にしなくても大丈夫！
  • マヨネーズを入れてある容器に移します
  • 簡単タルタルの完成
  • ちょいコツポイント
  • ピクルスやらっきょうなどの漬物を刻んで加えても◎
  • 揚げないチキン南蛮の作り方▶︎鶏むね肉：1枚
  • 溶き卵：1個分
  • 材料は鶏むね肉1枚と卵1個だけ
  • 鶏肉を切る▶︎まずやるべきことは？
  • 大きめの1口大に切る
  • 皮は剥がす
  • 皮のついていた面を下に▶︎切り方のコツは？
  • 繊維の向きの境目で切り分け
  • 繊維と垂直にそぎ切り
  • 大きい方は6等分くらい
  • 包丁が垂直に入るよう肉の向きを変えて切っていく
  • 8等分に切れました
  • 衣をつけて焼く
  • 小麦粉：大さじ1.5
  • 塩：少々
  • 袋を揺すって衣をまぶします
  • 入れたらフリフリ
  • 袋を持ち上げて
  • 袋ごとフリフリ
  • 肉同士がくっついていたら
  • またフリフリ
  • 溶き卵を絡めて焼きます
  • サラダ油：大さじ1
  • 中火にかけます
  • 鶏の余分な粉を落として
  • 卵の中に4枚入れる▶︎フライパンに並べるときもひと工夫
  • 油が溜まっているところに
  • フライパンの油が溜まっているところに肉を並べます
  • 残りの鶏肉も同じように
  • 焼き色がつくまで焼く
  • 先発と後発に分けて
  • 卵が余るけど▶︎余った卵はどうするの？
  • 絶対に捨てないでくださいね
  • 2〜3分して焼き色がついたら
  • 先発隊のお肉から裏返します
  • 弱めの中火で2〜3分焼
  • ピカタが完成
  • 次はタルタルソース
  • タレの準備
  • タレの材料▶︎きじま流の上手なとろみの付け方
  • 合わせ調味料に片栗粉
  • しっかりかき混ぜる
  • これを煮れば甘酢あん
  • 小さめのボウルにマヨネーズ：大さじ2〜3
  • 鶏をを裏返して3分経過
  • 再度裏返して両面をカリッと
  • 甘酢あんを作る
  • 片栗粉が沈んでいるので
  • 一気に注ぎ入れる
  • 入れたらすぐかき混ぜる
  • チキン南蛮の甘酢あんはかなり甘い
  • しょう油と同量の砂糖を入れましたが、臆さず、しっかり甘くしてください！
  • 更に20秒
  • ピカタ風チキン南蛮を作ります
  • 鶏肉に卵を絡めて
  • 油を減らして作れないかな
  • チキン南蛮風ピカタ
  • 全部同じフライパン▶︎材料はこれだけ！
  • 試食します
  • いただきまーす！
  • 本当に揚げたようなサクサク感！
  • 鶏肉がとにかくジューシーでふっくら！
  • チキン南蛮トーク▶︎きじまさんの好きな鶏肉は…
  • 僕は断然、鶏むね肉派です！
  • きじまりゅうた

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