作る人も食べる人も幸せになれる！ 「ブロッコリーとチキンのマカロニグラタン」

ブロッコリーの旬が到来。そんな今だからこそ試したい、ブロッコリー農家秘伝の最高においしいブロッコリーの食べ方を教えます！

ブロッコリーのビタミンCはレモン以上、葉酸やタンパク質にミネラルも含む「最強の健康食材」。ブロッコリーをたくさん使ったレシピの数々は、美容を気にする人、幼児食や介護食、また筋トレ民、ダイエッターなど、あらゆる健康志向の人におすすめです。

そんなブロッコリーを主力とする安井ファーム(@yasuifarm)さんが紹介するのは、ブロッコリーが好きな人も苦手な人もたっぷり食べられるメニュー。とっておきのレシピを参考に、良きブロッコリーライフをお楽しみください！

ブロッコリーとチキンのマカロニグラタン

マカロニグラタンがもたらす笑顔の魔法

「ウデによりをかけて頑張った分だけ喜ばれるグラタンは、作る人も食べる人も幸せになれる、とっておきのごちそうです。なんといってもブロッコリー、鶏肉、マカロニ、チーズにバターという面子（メンツ）を見ただけで自然と胸が高鳴りますよね。トゥンク。料理のウデに自信がない方もレシピ通りに作れば無問題。何せ料理に不慣れな私が言うんだから間違いありません。テストや発表会で健闘したお子さまへのご褒美にもぜひ！」

◆材料 2人分
ブロッコリー …… 1/2株（房のみ／100g）
鶏もも肉 …… 大1/2枚（150g）
玉ねぎ …… 1/4個（50g）
マカロニ …… 60g
塩、こしょう …… 各少々
バター …… 30g
小麦粉 …… 大さじ3
Ａ　
　牛乳 …… 2カップ（400ml）
　塩 …… 小さじ1/3
　こしょう …… 少々
ピザ用チーズ …… 60g

◆作り方
1　ブロッコリーは小房にわける。鶏肉は小さめの一口大に切って塩、こしょうをふる。玉ねぎは繊維に沿って縦に薄切りにする。

2　たっぷりの熱湯に1％の塩（分量外／湯1リットルに塩小さじ2）を入れ、ブロッコリーを加えて3分ほどゆで、取りだす。同じ熱湯にマカロニを入れ、表示時間通りにゆでて取りだし、サラダ油小さじ1（分量外）をからめておく。

3　フライパンにバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎ、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わって玉ねぎがしんなりとしたら、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。Aを加え、混ぜながらとろみがつくまで5分ほど煮る。2を加えてからめる。

4　耐熱皿に3を入れ、ピザ用チーズをのせる。オーブントースターでチーズがこんがりとするまで10分ほど焼く。

【POINT 01】
ゆでたマカロニにオイルをからめておくと、マカロニがくっつかない。

【POINT 02】
Aを加えたら、ダマにならないように混ぜることが重要。

「皆さまのよきブロッコリーライフの一助となれば幸いです！」

作＝安井ファーム(@yasuifarm)、撮影＝井上直哉（目黒スタジオ）

【著者プロフィール】
安井ファーム
農業法人「有限会社安井ファーム」の公式X（旧Twitter）アカウント(@yasuifarm)の中の人。ブロッコリーの知識やレシピ、テクニックを発信。会社の知名度向上とブロッコリーの消費拡大を掲げて、日々ブロッコリー情報を発信。令和元年度 農林水産祭にて「内閣総理大臣賞」受賞し、令和の大嘗祭において明治神宮にも自社のブロッコリーが奉納された実績をもつ。Global G.A.P.認証取得。

※本記事は安井ファーム(@yasuifarm)著の書籍『日本一バズる農家の健康ブロッコリーレシピ』から一部抜粋・編集しました。