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斬新すぎる白菜の切り方！きじま流「とろとろ白菜と鶏手羽中のスープ煮」で旬の白菜を大量消費（画像9/44）

#食　
最後はまな板に置いて縦に薄切りでも
最後はまな板に置いて縦に薄切りでも
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  • 「とろとろ白菜と鶏手羽中のスープ煮」▶︎きじま流の白菜の切り方をチェック！
  • 軸は細い削ぎ切りにする
  • 白菜の軸の部分は切り方を変える
  • 立てて斜めに持つ
  • 包丁を下におろして削ぎ切りに
  • 白菜を回しながら切っていく
  • ささがきゴボウの感覚
  • 大量の白菜をすばやく切るのに有効なワザ
  • 最後はまな板に置いて縦に薄切りでも
  • 白菜の葉先部分を切る
  • 2センチ幅にざくざくと切る
  • 鶏肉の準備▶︎ぜひやってほしいひと手間とは？
  • キッチンペーパーで軽く拭く
  • 塩：小さじ1/4を振る
  • 鶏肉を焼く
  • ごま油：大さじ1
  • コールドスタートで焼き始める
  • 鶏肉を並べ終わったら中火にかける
  • 鶏肉の様子を見てみる
  • 皮目の焼き色を確認
  • 白菜を入れる
  • フライパンから溢れんばかりの白菜▶︎大量の白菜でフタが閉まらない！　そんなときは…
  • フタは閉まらなくても、乗せておけば大丈夫！▶︎蒸し焼きにする理由を解説
  • 蒸し焼きにしてまず甘味を引き出す
  • 7〜8分蒸し焼き
  • 白菜から水分が出始めて、少し焼き目がついているところも
  • 調味料としめじを入れる
  • 白菜の量が多いので、塩でしっかり味をつける
  • 水：500mlを加えます
  • しめじをほぐしながら入れる
  • フタをしてさらに煮込む
  • 吹きこぼれない程度の強めの火加減で20分▶︎とろとろの仕上がりをチェック！
  • 20分経過
  • スープが白濁していますね〜
  • おつゆだけ味見
  • 「とろとろ白菜と鶏手羽中のスープ煮」の完成
  • いただきまーす！
  • 材料
  • 鶏と白菜だけでこの色が
  • ほんとおいしい〜！
  • ぜひ作ってみてください！
  • 白菜1/4個が一瞬で消費できちゃう
  • 白菜の甘みが旨い
  • きじまりゅうた

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