
◆作り方
昆布だし
1 水に対し1%くらいの重さの昆布を浸す
2 30分ほど経ったら弱~中火でゆっくり温める
3 沸騰する直前に昆布を取り出せば完成
カツオだし ※うす削り
1 鍋に水を入れ沸騰させたら火を止める
2 水に対し3%くらいの重さのカツオ節を入れる
3 2分ほど置いて、カツオ節を取り出したら完成
いりこだし
1 水に対し2%くらいの重さのいりこを浸す
2 30分ほど経ったら中火で沸騰させ、そこから5分ほど煮出したら完成
私はうっかり昆布とか結構煮出してエグみ出しちゃう…カツオ&いりこに昆布を掛け合わせるとべらぼうに美味いよな!!(モチダちひろさん)
著=モチダ ちひろ/『カンタンなのに家族に人気のお魚おうちごはん』
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