かき氷器がなくても作れます！ 新鮮な卵黄をのせた台湾スイーツ「卵ミルキーかき氷」

堪能な日本語での料理教室が日本人旅行者から大人気の台湾料理研究家、ペギー・キュウさん。そんなペギーさんが、料理教室の生徒さんから「日本の食材で作るにはどうしたら？」の問いに応えようと、日本人が家庭で簡単に再現できる台湾レシピを完成させたんだそう！

シンプルなのに美味しい絶品朝ごはんや、ワクワクする見た目のおやつなど、スーパーで買える食材でお手軽に作れるレシピをご紹介します。ぜひお試しを！

※本記事はペギー・キュウ著の書籍『ペギーさんの台湾朝ごはんとおやつ』から一部抜粋・編集しました。

卵ミルキーかき氷

＜月見雪花冰（ユエジェンシュエホワビン）＞

かき氷器がなくても作れる昔ながらの懐かしい卵味のかき氷。新鮮な卵黄をのせた姿から「月見」の名前がつきました。甘じょっぱい氷に卵黄のコクとまろやかさがよく合います。

材料（2〜3人分）

A
・牛乳…1と1/2カップ
・塩…少々
・砂糖…小さじ2
生クリーム…大さじ2
練乳…50g
卵黄…2～3個分

作り方

1　ミキサーまたはブレンダーでAを10秒ほどかくはんし、生クリームと練乳を加えてからさらに10秒高速でかくはんする。濾してから保存容器に移し、6時間以上冷凍する。

2　冷凍した1をスプーンで削る。皿に小山の形に盛り、一番上にスプーンで軽くくぼみを作って新鮮な卵黄をのせる。

ペギーさんのお楽しみ

プリンミルキーかき氷

＜布丁雪花冰（ブーディンシュエホワビン）＞

台湾ではかき氷にプリンをのせるのが大人気。卵黄の代わりにプリンをのせ、黒蜜やキャラメルソースをかけて食べます。

【著者プロフィール】
ペギー・キュウ
台湾料理研究家。堪能な日本語での料理教室が日本人旅行者から大人気。2017年、台湾中餐丙級證照（台湾国家試験調理師資格）を取得。士林市場近くのスタジオで料理教室を行うほか、日本で台湾お菓子の店「好日子台菓子」を開店準備中（2024年4月現在）。

著＝ペギー・キュウ／『ペギーさんの台湾朝ごはんとおやつ』